Чаєм прийнято в Європі називати будь-які напої, чи то листя Caméllia sinénsis, чи то трави або суцвіття. Насправді каркаде не є чаєм. Каркаде — це квітки рослини з роду гібіскусів, яка найчастіше йменується суданською трояндою. У нього ще багато назв залежно від місцевості, де вирощують і п’ють.
У Єгипті каркаде — традиційний національний напій, і тут його називають “напоєм фараонів”. У західній Африці він зветься “бузо”, в країнах Латинської Америки — “хамайко”, а в Європі — “мальва Венеції” або просто “червоний чай”.
Суданська троянда майже повністю їстівна. Її молоді пагони та листя додають у салати й різні страви. Цей тропічний чагарник останнім часом стали вирощувати садівники Європи та в тому числі України. Досить невибаглива і симпатична рослина прикрашає сади та навіть квартири.
Трішки історії
Під час розкопок гробниць єгипетських фараонів знайшли залишки пелюсток цієї рослини. Можливо, каркаде таке ж давнє, як і самі Великі Піраміди. Є свідчення, що його любила пити незрівнянна Клеопатра.
Протягом багатьох століть каркаде був поширений на території Азії, Африки, країн Близького сходу, а в Європу він потрапив лише у XVIII столітті. Спочатку європейці сприйняли цей напій без особливого захоплення, але в XX столітті все-таки належно оцінили.
Сьогодні в промислових масштабах каркаде вирощують, в основному, в Китаї, Індії й Таїланді.
Корисні властивості
Чай каркаде широко відомий своїми антиоксидантними та тонізуючими властивостями. На Сході його прозвали “ліками проти усіх хвороб” — і це не випадково. Каркаде допомагає при серцево-судинних, шлунково-кишкових, психоневрологічних захворюваннях.
Зокрема, цей напій рекомендують пити для:
● лікування гіпертонії;
● зміцнення стінок судин і серцевого м’яза;
● профілактики цукрового діабету;
● поліпшення травлення;
● нейтралізації інтоксикації, стресу, синдрому втоми тощо.
Цікаво, що гарячий каркаде підвищує артеріальний тиск, а холодний навпаки — знижує. Тому гарячий напій показаний гіпотонікам, а от пити багато холодного їм не бажано.
Чай каркаде вживають як жарознижувальний, сечогінний і жовчогінний засіб. Він популярний в період епідемій респіраторних та вірусних захворювань. Насичує організм вітамінами й речовинами, що допомагають боротися з інфекціями. А ще гарячий каркаде непогано допомагає впоратися зі спекою та освіжити себе. Купити чай каркаде — означає запастися корисними вітамінами й мінералами у смачній формі, до того ж його ціна зовсім невисока і доступна кожному. Чим він багатий?
● Вітаміни групи В;
● вітамін С;
● вітамін К;
● кальцій;
● магній;
● залізо;
● фруктові кислоти та вуглеводи;
● нікотинова кислота;
● антиоксиданти.
Напої з каркаде рекомендують пити, коли необхідно багато працювати та проводити “мозкові штурми”. Не рекомендують каркаде тим, хто страждає на виразкову і жовчнокам’яну хворобу, й дуже обережно його можна пити людям з підвищеною кислотністю шлунка, гіпотонікам, вагітним і людям, схильним до алергій.
Каркаде допомагає схуднути. Хоча він і не стимулює безпосередньо механізми, що відповідають за схуднення, але допомагає розчинити зайві жири та стимулює обмін речовин. 100 мл каркаде містить усього лише 37 калорій, тому ідеально підходить тим, хто на дієті.
Як ще використовують каркаде?
Каркаде найшли застосування в народній медицині, кулінарії та косметології. У народній медицині каркаде використовують в цілющих настоях, а сік — для загоювання ран.
Кулінари додають його в соуси, джеми, глазурі й у випічку. Каркаде є натуральним харчовим барвником і надає стравам вишневий або журавлинний присмак.
Ще в давні часи квітки гібіскуса застосовувалися для процедур, що омолоджують. Сьогодні його екстракт додають в антивікові креми, маски, сироватки та інші косметичні засоби.
Чайні суміші з каркаде
У чистому вигляді чай каркаде має трохи терпкий присмак, тому його часто використовують в тізанах. З чим його тільки не змішують! І зі звичайним чорним або зеленим чаєм, і з сушеними фруктами, і зі спеціями. Існують сотні рецептів приготування чаю з каркаде. З гібіскусом вдало поєднуються:
● імбир;
● цитрусові;
● будь-які європейські та екзотичні фрукти;
● усі види ягід.
З каркаде також виходить чудовий глінтвейн, якщо крім фруктів в нього додати спеції: гвоздику, кардамон, корицю, духмяний перець, бодян, мускатний горіх. Глінтвейн можна приготувати самостійно або купити готовий в нашому магазині.
Де придбати смачний чай з каркаде
Якісний каркаде — це цільні чашечки та пелюстки темно-бордового і рожевого кольору. Він не може довго зберігатися в поліетиленових і паперових пакетах, бо так швидко втрачає корисні та смакові якості. Через це не завжди вдається купити смачний каркаде.
Ми ретельно відстежуємо шлях всіх компонентів чаю — від плантації до полиць в чайному магазині, дотримуємося умов зберігання і транспортування, щоби зберегти всі якості. Щоб насолодитися дійсно хорошим напоєм, вибирайте чай з каркаде в нашому магазині Teahouse. У нас відмінний вибір чайних сумішей на будь-який смак і гаманець. Ми пропонуємо найкращі ціни та доставку по всій Україні.
Як правильно заварити каркаде
Рецептів багато, але є загальні правила приготування чаю каркаде.
Його не можна заварювати посуді з металу або пластику — це зіпсує смак. Беріть порцелянові, скляні або керамічні заварники.
Пропорції заварювання: 1 ч. л чаю на 200 мл води, настоювати 3-5 хвилин. Остиглий каркаде зберігає корисні властивості 48 годин, залишаючись таким же смачним.
Є варіант готувати cold brew, холодний чай. Пропорції: 2-3 чайні ложки на 200 мл води, настоювати близько 6 годин, краще в холодильнику. Так він збереже всі корисні властивості.
