Блог

Чому світ шаленіє від матча?

Чому світ шаленіє від матча?

Матча — здорова альтернатива кави, ніжний солодкуватий смак, величезна кількість антиоксидантів і вітамінів і особливий ритуал заварювання, укріплення імунітету. І просто модно у будь-якому куточку світу.

Як з’явилася матча?
Спочатку порошковий чай буддійські ченці завезли в Японію з Китаю разом з правилами чаювання. Чай сприймали як ліки проти усіх хвороб, про що і писали в трактатах ще в XII столітті. Його пили в храмах, щоб легше було концентруватися на медитації довгими ночами. У XIV-XV століттях японська чайна церемонія стала такою, якою ми її знаємо сьогодні. Окремий чайний будиночок, простота, тиша, спеціальний посуд і оздоблення кімнати, строго вивірені рухи і послідовність заварювання чаю матча. Простота й акцент на теперішньому моменті.

Особливості виробництва матча
Найякіснішою є японська матча завдяки технологіям виробництва. Саме японська витримує всі перевірки, не містить свинцю та інших домішок і практично не потребує сертифікації.
Матча — це класична Camellia Sinensis. Вирощують чай особливим способом: за три тижні до збору затінюють кущі спеціальними торбинками. Це сприяє виробленню хлорофілу і впливає на смак матча (робить її солодшою) і корисні властивості (в листях утворюється в рази більше антиоксидантів). На одному з етапів з зібраного листя видаляють ніжки й жилки. Листя перетирають кам’яними жорнами в пил (ця частина виробництва, як правило, не модернізована). Природно, пил не розчиняється у воді, а знаходиться в  «звішеному» стані та з цієї ж причини після чаювання може залишатися осад.

Почему весь мир сходит с ума по матча?

Користь матча

Матча — здоровий замінник кави. Кофеїну в одній порції матча і кави приблизно порівну. Але кава бадьорить 30-60 хвилин і якщо її випити багато, викликає нервозність. Матча бадьорить 4-6 годин завдяки поєднанню L-теаніну й кофеїну.
L-теанін з одного боку, покращує концентрацію, пам’ять, увагу і, відповідно, працездатність. З іншого, розслаблює тіло, знімає стрес, прибирає тривогу і напруження. Ми отримуємо ідеальний стан усвідомленості: концентрація і розслаблення одночасно. Ідеальний для роботи й медитації.

В матча багато антиоксидантів: приблизно 200 мл на порцію 2 г. Це, в основному, катехіни та найважливіший з них, галат епігалокатехін EGCG. Антиоксиданти протидіють впливу вільних радикалів, які руйнують клітини організму (Вільні радикали — результат забруднення навколишнього середовища, радіації, надлишку токсичних речовин в їжі, похідні стресу.) Відповідно, матча, як справжній самурай, протистоїть старінню організму.
У складі матча дуже багато мікроелементів і мінералів: білок, калій, кальцій, вітаміни А, В1, В2, В6, С, Е, К, магній, фосфор, залізо, мідь, цинк.
Сучасні дослідження підтверджують ефективність матча в профілактиці раку й серцево-судинних захворювань.
І ще: матчу підвищує метаболізм, прискорює спалювання жирів. Тому її рекомендують тим, хто займається фітнесом і стежить за своєю фігурою.

Як вибирати матча?
Простіше, ніж інші чаї, як не дивно. Вибираємо за кольором: має бути яскраво-зеленою. Жовтизна — ознака того, що матчу окиснена, стара або не дуже якісна. Через схильність до окислення, вдома її зберігають обов’язково в закритому дойпаці або у банці в холодильнику. Матча не буває дешевою. Хіба що кулінарна — для додавання в різні страви.

 

Почему весь мир сходит с ума по матча?

Як готувати матча?
Простий набір для заварювання матчу: бамбуковий віночок Тясен, підставка під нього Кусенаосі, велика піала спеціальної форми Чаван або Тяван (із широким дном), бамбукова мірна ложка Тясаку, лляний чайний рушник Тякін (протирати посуд), ситечко для просіювання порошкового чаю Фуруно.

Піалу зігріваємо гарячою водою перед тим, як покласти в неї порошок. Матча просіюємо через ситечко (збагачує киснем, краще збивається).

Традиційна порція: 2 бамбукові ложки (2 г) на 80 мл води 80 ⁰С.

Збивати 30 секунд W-образними рухами в піну (W – перевернута догори ногами).

Є простіший спосіб: взяти стік матча лате, висипати в чашку, розмішати ложкою або капучинатором, і вуаля — матча лате готовий!

Де ще використовують матчу?
Скрізь. У смузі, мороженому, тортах, заправках для салатів, кремах, для забарвлення в зелений різних страв, щоб додати в блюдо ноти трави й умамі (моря, білка). Чи сподобається вам? Експерементуйте і взнаєте. 😉