Чай Мао Фен Хуан Шань (ворсисті піки) №029

Мао Фен Хуан Шань №029 — “ворсисті піки” з Жовтих гір

Мао Фен Хуан Шань (黄山毛峰, Huang Shan Mao Feng) — один із найвідоміших зелених чаїв Китаю, справжня легенда провінції Аньхой. Його назва перекладається як “ворсисті піки з Жовтої гори”, що відображає як вигляд листя, так і походження. Це чай із державним визнанням: його дарують іноземним делегаціям, а в 2022 році він увійшов до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.

Походження: Жовті гори

Місце народження Мао Фену — мальовничі Жовті гори (Хуан Шань) у провінції Аньхой. Це регіон з унікальним мікрокліматом: вологість, тумани, мінеральні ґрунти й висота понад 1000 м над рівнем моря створюють ідеальні умови для вирощування чаю. Тут ростуть сосни-ендеміки Pinus hwangshanensis, які стали символом краю. Завдяки чистому повітрю й високогір’ю фермери практично не використовують пестициди — чай можна вважати органічним.

Легенда і історія Чаю Мао Фен Хуан Шань (ворсисті піки) №029

З Мао Феном пов’язано безліч легенд. Одна з них розповідає, як імператор, тяжко захворівши, вилікувався саме цим чаєм. Відтоді Мао Фен отримав імператорський статус і почав охоронятися державою. Інша історія пов’язує походження чаю з трагічним коханням юнака та дівчини, які перетворилися на чайний кущ і дощ.

Вигляд і обробка Чаю Мао Фен Хуан Шань (ворсисті піки) №029

Стандарт збору — ніжна верхня брунька з одним-двома молодими листочками. Збирають чай лише вручну, одразу після свята Цін Мін (початок квітня). Листя виглядає як тонкі гострі тіпси матово-оливкового кольору, вкриті сріблястим ворсом.

Обробка максимально щадна:

• в’ялення на повітрі;
• “шацін” — обсмажування для зупинки ферментації;
• охолодження на бамбукових дошках;
• ручне скручування;
• повторне обсмажування в два етапи для збереження смаку та аромату.

Аромат і смак Чаю Мао Фен Хуан Шань (ворсисті піки) №029

Сухе листя пахне напівстиглими абрикосами та садом після дощу. Заварений настій має світлий жовто-зелений колір і багатий аромат: цитрусова цедра, горіх, молода спаржа, польові трави.

Смак — м’який, маслянистий, шовковистий, з квітковими відтінками лілій і тривалим фруктовим післясмаком. Це чай із тонкою структурою: він освіжає, втамовує спрагу й залишає відчуття гармонії.

Як заварювати Чай Мао Фен Хуан Шань (ворсисті піки) №029

Є два основних підходи:

1. Традиційний (гунфу ча):

• 5–7 г чаю на 150 мл;
• температура води — 80 °C;
• перший пролив — короткий, для “пробудження” листя;
• наступні проливи — від 10–15 секунд із поступовим збільшенням часу.
  Чай витримує 4–5 проливів, зберігаючи смак.

2. Європейський метод:

• 3–5 г на 300 мл води;
• температура — 80 °C;
• час настоювання — 2–3 хвилини.

Також Мао Фен можна заварювати холодним способом: 1 г чаю на 100 мл води кімнатної температури, настоювати 5–6 годин у холодильнику. Виходить освіжаючий літній напій.

Користь і властивості Чаю Мао Фен Хуан Шань (ворсисті піки) №029

Мао Фен Хуан Шань багатий на поліфеноли, катехіни, амінокислоти й вітаміни. Регулярне вживання цього чаю:

• зміцнює імунітет;
• сповільнює старіння (антиоксиданти зберігають здоров’я клітин);
• покращує метаболізм і допомагає контролювати вагу;
• стимулює роботу серця та судин;
• тонізує, але діє м’яко, без перевантаження нервової системи.

З чим поєднувати Чай Мао Фен Хуан Шань (ворсисті піки) №029

Мао Фен має делікатний смак, тому його варто пити з легкою їжею:

• овочі — спаржа, молода картопля, кукурудза;
• морепродукти — креветки, лосось, сашимі;
• легке куряче філе;
• десерти — фруктові муси, безе, меренги.

Мао Фен Хуан Шань №029 — це чай, який поєднує статус, історію та досконалий смак. Його аромат ніжний і багатошаровий, смак м’який і тривалий, а користь для здоров’я — беззаперечна. Це вибір для тих, хто цінує справжні китайські традиції, хоче насолоджуватися чайною естетикою щодня й відкривати нові відтінки в кожному ковтку.