Пакетований чай ми робимо на власному виробництві.
Є два види пакетованого чаю: гранд паки для чайників і гранд паки для чашок. Пакетик для чайника містять 4-5 г заварки із розрахунки на 400 мл води, пакетик для чашки – 2-3 г на 200 мл. Пакетики можуть бути: на нитці, з «поплавком» («тримачем»), бо це красиво і зручно, та в індивідуальному конверті, щоби якнайдовше зберегти якість чаю.
Особливість чаю в пакетиках для чашок: він зазвичай подрібнений, щоби бути більш компактним, швидко заварюватися і давати максимум смаку, аромату й користі (бадьорити, розслабити, заспокоїти тощо). У подрібненого чаю більша площа окислення. Для такої розфасовки не використовують елітні чаї: вони втратять більшість свого смаку та аромату.
Чай у пакетиках у більшості той же, що й на вагу, – цільний лист. А спеції, трави та фрукти подрібнюють для зручності пакування та заварювання.
Цільний або великий лист не означає автоматично високу цінність сировини, як і різаний або мілкий лист не означає поганий. Якість залежить від того, якою була сировина на початку, наскільки якісно її обробили та від інших факторів. Сировина для пакетованого чаю виготовляється за різними технологіями, але з цільного листа і не є відходами виробництва.
Ми для чаю в пакетиках використовуємо сировину різної категорії. Це й цільне листя у чаях: «Квітка жасмину», «Зелений порох», «Будда», «Асам TGFOP», «Імбирний грог», «Імбирний зелений», «Саусеп», «Ґанпаудер». Листя меншого розміру категорій FBOP, Рекое, GBOP та СТС та спеціально подрібнене листя, як у фільтр-пакетах серії «Агата».
- BOPF (BrokenOrangePekoeFannings — БрокенОранджПекоФеннінгс). Висівки (fannings) є дрібними уламками чайного листя, яке відсіялось після виробництва листового або ламаного чаю. Дає міцний настій насиченого кольору.
- СТС (Cut, tear&curl). Гранульований чай, листя якого після окислення пропускають через валки, що обертаються, з дрібними зубцями, які ріжуть і скручують їх. Цей метод нарізки дає менше відходів, ніж традиційний. В якості сировини використовуються листи до п’ятого включно. Чай CTC заварюється міцніше та має терпкіший смак і яскравіший колір, але менш багатий аромат, ніж листовий чай.
- GBOP (Golden Broken Orange Pekoe — Голден Брокен Орандж Пеко). Добре скручене різане листя з мінімумом прожилок, містить бруньки.
- P (Pekoe — Пеко). Коротше й грубше листя, без бруньок.
У пакетованого чаю є свої переваги: у пакетику відразу потрібна кількість чаю для заварювання, він швидко заварюється, чаїнки не будуть плавати в чашці.
Ми знаємо, що в багатьох випадках пакетований чай – необхідність. Його використовують у HoReCa та коли не має можливості або часу заварити звичайний за всіма правилами. А саме:
- коли не хочемо або не зручно мити чайник або чашку (найчастіше в офісі),
- в дорозі й у відрядженні,
- під час свят або корпоративів
- або просто тому, що так зручніше.
Наш пакетований чай для чашки та чайника можна купити в Києві, Дніпрі та по всій Україні. Ціна чаю відповідає його якості. Асортимет якнайкраще підходить для HoReCa.
