Весняний збір чаю в Китаї

Весняний збір чаю в Китаї

Весняний чай у Китаї: ритуал, цінний як золото

Весна, що розкривається в кожній чашці

У Китаї весняний збір чаю — це не просто сезон, а ціла традиція: коротка й рідкісна. Особливо цінується чай, зібраний до свята Цінмін (Qingming, 4–6 квітня) — його називають Ming Qian, тобто «до Цінмін». Через прохолодний весняний клімат листя росте повільно й накопичує багато амінокислот, зокрема L-теаніну, який забезпечує природну солодкість і мінімум терпкості. Такий чай у давнину пили лише імператори й знатні родини — не дивно, що й сьогодні він вважається «коштовним як золото».

Відмінності Ming Qian, Yu Qian і Sheqian

  • Sheqian — найперший збір, часто в середині березня (до ~20 березня); найніжніший і дуже обмежений.
  • Ming Qian — чай, зібраний до Цінмін (20 березня – 5 квітня); солодкий, делікатний, з легким квітковим ароматом.
  • Yu Qian («до дощів») — збір після Цінмін і до сезону Гую (~20 квітня); трохи міцніший, але ще свіжий і більш доступний.

Yu Qian зберігає характер весни, але вже з трохи насиченішим тілом — гарне співвідношення між якістю та ціною.

Де шукають весняний чай?

Регіони вирощування з терруарами, що найкраще підходять для весняного смаку:Весняний збір чаю в Китаї

  • Чжецзян: район Західного озера — Лунцзин “Колодязь дракона” з ароматом каштану та гладким, насиченим профілем.
  • Цзянсу: Білочжун (“Смарагдова спіраль весни”) — фруктово-квітковий, з нотами пелюсток і ніжності.
  • Аньхой: Мао Фэн Хуан Шань — чай із гір Хуаньшань, з елегантним ароматом орхідей.
  • Хубей / Сичуань: Еньши Юйлу, Мен Дін Гань Лу  — трав’яні, свіжі, виразно весняні.

Ці регіони — серце зборів Ming Qian і осередок класичних чайних традицій Китаю.

Як смакує весна?

Усе — поетично. Від першої краплі — легкий натяк на квітку, потім м’яка солодкість, шовковиста текстура й епічно довгий післясмак. Акуратна гірчинка тане, лишаючи місце для аромату трав, мінералів і чистої весняної свіжості.

Це абсолютно інший, делікатний досвід — набагато ніжніший за літні врожаї. Це як порівняти перший подих весни з яскравим сонячним днем літа.

Чому саме весняний збір такий цінний?Весняний збір чаю в Китаї

  • Обмежений період — лише 10–20 днів на весь сезон.
  • Збирання виключно вручну: бруньки настільки ніжні, що навіть маленька помилка може вплинути на якість чаю.
  • Хімічний баланс — більше амінокислот, менше танінів, отже — смак чистіший і м’якіший.
  • Культурна цінність — це символ початку весни й оновлення, особливо важливий під час свята Цінмін.

Як правильно заварювати весняний чай?

  • Температура води — близько 80 °C, щоб зберегти ніжність бруньок.
  • Час настоювання — 1–3 хвилини для першої заварки.
  • Багаторазове заварювання — весняний чай чудово розкривається у кількох проливах: кожен — новий відтінок.

Весна в кожній чашці

Весняний чай — це не лише про смак. Це — про момент. Про оновлення. Про натхнення. Обираючи Ming Qian або Yu Qian, ви обираєте не просто зелений чай — ви доторкаєтесь до пробудження природи. 

Ознайомтесь із нашою новою колекцією весняних чаїв — і відкрийте свою весну в чашці.