Ісинська глина

Ісинська глина: чайна естетика, що прожила тисячоліття

Чому всі шукають саме ісинський чайник?

Ісинська глина (її ще називають юнцзи, від міста Ісин) — це не просто матеріал. Це легенда. Це та сама особлива глина, з якої протягом століть створювали найзнаменитіші чайники Піднебесної. Вона народжується у провінції Цзянсу, з-під шару звичайного ґрунту, глибоко в надрах породи, у єдиному місці на планеті — в районі Ісин. Саме звідси беруть початок чайні ритуали, що стали майже мистецтвом.

Що ж робить ісинську глину такою унікальною?

По-перше, її мінеральний склад. Ісинська глина має високу щільність, але залишається пористою — чайник з такого матеріалу ніби «дихає»: з кожним заварюванням він вбирає аромати, зберігає тепло і вивільняє смак поступово, немов розповідаючи історію чаю, який у ньому був. А ще — вона не має емалевого покриття. Це означає, що чай не «замикається», а розкривається повністю, по нотах.

По-друге, ця глина має три основні відтінки: червоний (чжу ша), фіолетовий (цзи ша) і бежево-жовтий (дуань ні). Кожен колір має свою температуру випалювання, свої властивості і настрій. Наприклад, фіолетовий чайник — класика жанру, найуніверсальніший; червоний — добре тримає тепло, ідеально підходить для улунів та пуерів; а бежево-жовтий — справжній артефакт для знавців.

Ісинський чайник: не просто посуд

Чайник з ісинської глини — це «живий» об’єкт. З часом він змінюється: темнішає, набуває легкого глянцю, стає «налитим» ароматом ваших улюблених чаїв. Деякі чайники у Китаї передають з покоління в покоління, і вважається, що старий ісинський чайник — це реліквія з душею.

Він має свою особистість, яку ви розвиваєте з кожною заваркою. Іноді такий чайник «пам’ятає» тільки один чай — бо з першої чашки до останньої використовувався лише для нього. Це — не мінус, а стиль життя. В Китаї кажуть: «Новий чайник — для нового чаю».

Для яких чаїв підходить ісинська глина?

Ідеально — для улунів, шу пуерів та червоних китайських чаїв. Завдяки термоємності глини, чай у такому чайнику заварюється рівномірно, поступово, не втрачаючи температури і не перегріваючись. Ви отримуєте насичений смак, глибину аромату, довгий солодовий або фруктовий післясмак — все, за що ми любимо якісний чай.

Підвищення смаку без магії

Один з найцікавіших ефектів ісинської глини — це поступове «вдосконалення» чаю. Коли ви заварюєте один і той самий сорт знову і знову, чайник немов допомагає йому стати ще краще. Це не містика: мікропори глини накопичують ароматичні масла, які згодом потрапляють у нові настої. Тобто чай, заварений у новому скляному посуді і в ісинському чайнику — це два абсолютно різні досвіди.

У чому ще фішка?

• Ручна робота. Більшість ісинських чайників виготовляють вручну — з усіма традиційними техніками, іноді навіть без допомоги гончарного кола.
• Довговічність. Такий чайник може слугувати десятиліттями. Його не шкода купити, навіть якщо він коштує, як три електрочайники.
• Натуральність. Без хімічних барвників і глазурі. Ви отримуєте лише глину і тепло.

Як доглядати за ісинським чайником?

Найперше правило — не мити з милом. Ніколи. Бо пориста глина все вбере і «віддячить» вам ароматом прального порошку при наступному заварюванні. Просто промивайте гарячою водою і добре висушуйте. Ідеально — використовувати один чайник для одного виду чаю. Так ви збережете його унікальний профіль.

І наостанок:

Ісинська глина — це коли чай перестає бути просто напоєм і перетворюється на ритуал. Це про повагу до деталей, про відчуття, про зв’язок з традицією. І якщо ви ще не пробували чай з ісинського чайника — у вас усе попереду. А команда Teahouse, з радістю допоможе обрати той самий — ваш перший чайник, з якого все тільки починається.