Домашня чайна церемонія: Гайд для тих, у кого немає професійних інструментів для ЧЦ
Багато хто вважає, що для справжнього чаювання потрібні спеціальні столи-чабані, порцелянові гайвані, дивні фігурки та роки навчання у майстрів. Але ми в TEAHOUSE переконані: чайна магія — це не про дорогий посуд, а про вашу увагу до листка, температури та моменту.
Сьогодні ми розкажемо, як влаштувати повноцінну чайну церемонію вдома, використовуючи те, що точно є у вас на кухні.
Що таке «метод проливів» і чому він кращий за звичайне заварювання?
Коли ми заварюємо чай у великому чайнику (настоюємо 5-10 хвилин), ми отримуємо стабільний, але часто плоский смак. Метод проливів (Гунфу Ча) — це коли ми беремо багато заварки та мало води, але заварюємо її дуже швидко (від 10 до 30 секунд) багато разів.
Так чай розкривається поступово: перший пролив дарує аромат, третій — глибокий смак, п’ятий — довгий посмак. Це схоже на перегляд фільму, де сюжет розвивається з кожною хвилиною.
Чим замінити професійний посуд?
- Замість гайвані або ісинського чайника: візьміть звичайний маленький скляний або керамічний заварник. Головне правило — об’єм має бути невеликим (150-250 мл). Якщо немає і такого — підійде звичайна французька чашка (френч-прес), вона чудово відфільтровує листя.
- Замість чахая (чаші справедливості): це посудина, куди зливають чай перед розливанням по піалах. Використовуйте будь-який невеликий глечик для молока або навіть чисту скляну банку. Це потрібно, щоб чай у різних чашках був однакової міцності.
- Замість піал: маленькі кавові філіжанки або навіть скляні стакани для шотів. Головне, щоб порції були невеликими — так чай швидше охолоджується до комфортної температури.
Ваша перша домашня церемонія: крок за кроком
Крок 1: Обираємо чай
Для перших експериментів ідеально підійдуть Улуни або Пуери. Вони витримують найбільшу кількість проливів (до 8-10) і яскраво змінюють смак. Також можна спробувати Білий чай, він дуже делікатний і «терплячий» до помилок новачка.
Крок 2: Гріємо посуд
Обдайте ваш чайник і горнятка окропом. Чай не любить холодну кераміку — вона забирає тепло і не дає аромату «розкритися».
Крок 3: Знайомство з листом
Насипте заварку (приблизно 5-7 грамів на 150 мл) у чайник. Закрийте кришку, зачекайте 10 секунд і вдихніть аромат прогрітого листя. Це один із найприємніших моментів церемонії!
Крок 4: Перше «промивання»
Залийте чай водою потрібної температури й одразу злийте її. Цю воду ми не п’ємо — ми «промиваємо» чай, очищуємо його від пилу та допомагаємо листу підготуватися до розкриття.
Крок 5: Проливи
Залийте воду знову. Рахуйте до 10-15 і зливайте в окрему посудину (наш саморобний чахай). Розлийте по маленьких чашках. Повторюйте, щоразу збільшуючи час настоювання на 5-10 секунд.
3 золоті правила від TEAHOUSE
- Якість води. Чай на 99% складається з води. Використовуйте м’яку, фільтровану воду. Вода з-під крана вб’є смак навіть найдорожчого чаю.
- Температура. Зелений та білий чай не люблять окріп (треба 75-80°C). Чорний та пуер — навпаки, розкриваються при 95°C.
- Слухайте себе. Немає «правильного» часу. Якщо напій здався вам заслабким — тримайте наступний пролив довше. Якщо гірким — зливайте швидше.
Чайна церемонія — це не іспит на знання китайських традицій і не складний ритуал для обраних. Це передусім можливість сповільнитись, побути наодинці з собою або розділити теплий момент із близькими. Обирайте свою улюблену категорію чаю на сайті TEAHOUSE, діставайте найкращі філіжанки й створюйте власні традиції просто зараз.
А якщо ви вже спробували провести домашню чайну церемонію без професійного посуду і відчуваєте, що готові до більшого — ми поруч! Наші менеджери справжні фанати своєї справи. Звертайтеся до нас, і ми з радістю допоможемо підібрати все необхідне: від ідеальної гайвані та витонченого чахаю до професійного посуду, який зробить кожен ваш пролив досконалим. Перетворіть своє чаювання на справжнє мистецтво разом із нами, а також, діліться фото ваших домашніх церемоній в Instagram та відмічайте нас — ми репостимо найатмосферніші кадри!
