Чай Червоний нефрит GABA №1012

Червоний нефрит GABA №1012

Red Jade GABA Oolong

Червоний нефрит GABA №1012 — це сучасна інтерпретація тайванського улуна, створена за GABA-технологією, але з виразним характером червоного чаю. У ньому все гармонійне: від форми листя до післясмаку, що тримається довго й залишає в пам’яті теплу ягідно-карамельну тінь.

Походження

Чай походить із регіону Юйчи, з мальовничого району біля озера Жиюе в повіті Наньтоу, Тайвань. Висота вирощування — 700–800 м над рівнем моря — достатньо, щоб листя набрало аромату, але не втратило м’якості. Ця зона має особливий мікроклімат: вологість з озера, м’яке гірське повітря та часті тумани створюють ідеальні умови для збалансованої ферментації та повільного дозрівання аромату в листі.

Культивар: Тайванський №18 (Хун’юй)

Відомий також як “червоний нефрит”, цей сорт створено спеціально для виробництва червоних чаїв. Але в поєднанні з GABA-обробкою він набуває нового характеру: зберігає насиченість, але розкривається м’якше й глибше.
Саме він надає чаю характерних нот:

• червоних ягід (журавлина, вишня),

• легкої м’яти,

• карамельної деревини,

• медово-солодового тепла.

Що таке GABA?

GABA — γ-аміномасляна кислота, яка накопичується в чайному листі в умовах безкисневого середовища. Такий процес потребує точного контролю температури, вологості та часу, але результат — справді унікальний:

• GABA-чаї знижують нервову напругу;

• покращують концентрацію;

• мають антистресовий ефект без сонливості;

• містять менше кофеїну, ніж класичні улун або червоні чаї.

Сухе листя

Листя щільно скручене, темно-зелене з мідно-шоколадними відтінками. Аромат глибокий: відчутні сушені ягоди, тепла деревина, делікатні прянощі та легка нотка ферментації. Розкривається рівно й неквапливо, демонструючи внутрішню силу.

Настій

Настій прозорий, золотаво-янтарний, іноді з мідним відтінком — залежно від кількості завареного листя. У прозорій чашці або гайвані настій виглядає особливо виразно — ніби м’яке світло ллється зсередини. Колір змінюється з кожним проливом — від світлого бурштину до насичено-янтарного.

Аромат

Ароматика — одна з найсильніших сторін цього чаю.
Вона багатошарова, глибока, іноді навіть трохи п’янка. Основні нотки:

• червоні ягоди (вишня, брусниця, журавлина),

• карамелізована деревина (тепла, без диму),

• солодкість ферментації — щось між медом і узваром,

• тонкі прянощі (кориця, трохи анісу),

• легкий, природний натяк на м’яту (особливо в охолодженому настої).

Цей аромат тримається навіть у завареному листі після кількох проливів — ще один знак якості.

Смак

Смак — глибокий, збалансований, багатогранний.
Початок — легкий, з кислинкою стиглих ягід. Далі з’являється:

• карамельний солод, як у хлібній скоринці;

• тепла деревина;

• натяк на сушені фрукти;

• легка ферментована нота;

• післясмак — довгий, із пряно-солодким “акордом” на фініші.

Цей чай змінюється від проливу до проливу: перші — яскраві, ягідно-кислуваті; середні — теплі, солодові; останні — медові й м’які.

Як заварювати

Пропорції:
5 г на 150 мл

Температура:
90–95 °C

Час заварювання:
30–120 секунд
або 5–6 проливів по 15–45 секунд

Посуд:

 гайвань, скляна чашка, чайник із тонких стінок

З чим поєднується

• Темний шоколад (70% какао)

• Печені яблука або груші

• Хліб із сухофруктами

• Круасани з карамеллю чи вершковим кремом

• Солодкий батат, запечений із корицею

Червоний нефрит GABA №1012 — це не просто улун, і не зовсім червоний чай. Це щось посередині, де поєднуються енергія стиглих ягід, спокій медового настою та тепло деревини. Він не розрахований на швидке враження, але залишає глибоку емоцію, яка з кожним ковтком стає лише яснішою.