Гайд від TEAHOUSE: 5 професійних секретів, як оцінити якість чаю за 60 секунд

Гайд від TEAHOUSE: 5 професійних секретів, як оцінити якість чаю за 60 секунд

Вибір чаю в супермаркеті чи навіть у спеціалізованому магазині часто нагадує лотерею. Гарна упаковка, маркетингові обіцянки, але всередині розчарування: або гіркий присмак, або відсутність того самого «чайного стану».

Ми в TEAHOUSE переконані: щоб пити справді добрий чай, не обов’язково бути професійним тітестером. Достатньо знати п’ять базових правил, які допоможуть вам відрізнити преміальний продукт від мас-маркету ще до того, як ви закип’ятите воду.

1. Візуальна анатомія: Що каже нам сухий лист?

Перше, на що варто звернути увагу – це зовнішній вигляд. У чайному світі форма так само важлива, як і зміст.

  • Цілісність (Leaf Grade): Якісний чай – це цілий листок або брунька (тіпса). Якщо ви бачите в пачці багато дрібних уламків, «палок» або пилу — це ознака низькосортної сировини або неправильного транспортування.
  • Скрутка: Кожен сорт має свою форму (кульки в Улунах, голки в Срібних голках, спіралі в Бі Ло Чунь). Скрутка має бути щільною та пружною. Якщо при легкому натисканні лист розсипається в порошок — чай пересушений або занадто старий.
  • Наявність тіпсів: Маленькі світлі ворсисті бруньки – це «золото»
  • Гайд від TEAHOUSE: 5 професійних секретів, як оцінити якість чаю за 60 секунд чайного куща. Чим їх більше, тим багатшим та солодшим буде смак.

2. Колір: Від нефритового до вугільного

Колір чаю має бути природним та «чистим». Кожен вид має свій ідеальний відтінок:

  • Зелений чай: Від фісташкового до смарагдового. Жовтий або коричневий відтінок у зеленому чаї – ознака того, що він «помер» від старості або неправильного зберігання.
  • Чорний (Червоний) чай: Темно-коричневий, золотистий або майже чорний, але обов’язково з блиском. Тьмяний, матовий колір – ознака низької якості.
  • Шу Пуер: Глибокий шоколадний колір. Уникайте вугільно-чорних відтінків, які можуть свідчити про перепалювання листа під час обробки.

3. Аромат: Тест на «хімію»

Аромат справжнього чаю багатогранний. Він змінюється, коли ви просто відкриваєте пачку, і коли прогріваєте лист своїм подихом.

Лайфхак від TEAHOUSE: Візьміть жменю чаю в долоні та зробіть глибокий видих на листя. Тепле повітря змусить ефірні олії випаровуватися. Ви маєте відчути ноти сухофруктів, квітів, прянощів або горіхів.

Якщо ж ви відчуваєте різкий аромат полуниці, ванілі чи бергамоту, який «збиває з ніг» – швидше за все, виробник використав агресивні ароматизатори, щоб приховати неякісну сировину. Справжній чай пахне тонко і благородно.

4. Чайне дно (Cha Di): Сповідь після заварювання

Справжня перевірка якості відбувається в чайнику. Коли лист віддав свою силу воді, він «роздягається». Подивіться на заварку (чайне дно):

  • Гнучкість: Спробуйте розірвати листок. Якісний лист еластичний, він тягнеться. Старий або неякісний – рветься як мокра газета.
  • Край листа: У якісних улунів ви побачите «червону облямівку» – це результат професійної ферментації, коли краї листка окислюються більше за середину.

5. Чистота та колір настою

Налийте чай у прозору піалу. Якісний напій завжди прозорий. Навіть якщо це темний Шу Пуер, він має бути схожим на чистий коньяк, а не на брудну воду з калюжі. Каламутність являється головним сигналом про порушення технології виробництва.

Терруар та сезонність: чому один і той самий сорт завжди різний?

Ви колись помічали, що ваш улюблений улун восени смакує інакше, ніж навесні? Це не помилка виробника, а ознака живого чаю. На відміну від мас-маркету, де смак стандартизують за допомогою добавок, справжній чай від TEAHOUSE передає характер року та місця.

  • Весняний збір: Це ніжність, максимум вітамінів та «зелених» нот. Весняний чай цінується за його легкість та здатність пробуджувати почуття.
  • Осінній збір: Більш насичений, щільний, з вираженими солодкими та пряними відтінками. Він ідеально підходить для довгих затишних вечорів.
  • Висота має значення: Чим вище в горах росте чайний кущ, тим повільніше він росте через перепади температур. Це дозволяє листу накопичити неймовірну концентрацію ефірних олій. Саме тому високогірні чаї мають такий довгий і солодкий післясмак, який ми називаємо «чайним відлунням».

Кожна пачка чаю TEAHOUSE – це капсула часу, яка зберігає в собі сонце, туман та гірське повітря конкретного сезону.

Чому варто обрати TEAHOUSE?

Ми не просто продаємо чай, ми подорожуємо за ним. Кожен сорт у нашому асортименті проходить дегустаційну комісію. Ми знаємо фермерів в обличчя і впевнені в тому, що кожен листок у вашій чашці – це результат великої праці та поваги до традицій.

Спробуйте еталонну якість прямо зараз: