Як заварити чай вдома — просто, без церемоній, але зі смаком

Заварювання чаю вдома — це не про традиції династії Сун чи глечики на півтора літра. Це про те, щоб зробити собі добре. І не зіпсувати чай у процесі. У цій статті зібрали базові способи заварювання чаю — так, як це можна робити вдома, на кухні, навіть якщо у вас замість чайника – френч-прес або улюблена чашка з котиком.

 Є два основні способи заварювання чаю:

1. Метод настоювання
2. Метод проливів

Обидва — правильні. Все залежить від настрою, типу чаю і наявності часу.

Настоювання чаю — класика жанру

Це той спосіб, яким користуються найчастіше. Залили чай гарячою водою — і пішли в Instagram.

Як правильно:

• Чайник або чашка.
• Засипаєте потрібну кількість чаю (зазвичай 2-3 г на 200-250 мл).
• Заливаєте гарячою водою потрібної температури (для зеленого — 70–80°C, для червоного — 90–95°C, для пуерів — майже кип’яток).
• Засікаєте час! Бо чай, як і люди, не любить перетримки.
• Злили настій — п’єте. Якщо чай хороший, можна заварити вдруге.

Плюс: просто, швидко, мінімум дій. Мінус: деякі чаї можуть розкрити не всю палітру смаку.

Метод заварювання проливами — мистецтво в кожному ковтку

Найчастіше нас питають: “Що таке заварювання проливами? І як це взагалі працює?”

Метод проливів — це коли той самий чай заварюється кілька разів короткими настоюваннями. Кожен пролив триває лише кілька секунд — і кожен раз смак буде змінюватися, поглиблюватися, розгортатися по-новому.

Як заварювати проливами:

1. Берете більше чаю (5–6 г на 100–150 мл).
2. Промиваєте листя гарячою водою (проливаєте і зливаєте настій через 1–2 сек).
3. Заварюєте перший пролив — 5–10 секунд.
4. Зливаєте чай — п’єте.
5. Наступні проливи — додаєте по кілька секунд.

Що дає цей метод?

• Ви бачите, як змінюється чай з кожним заварюванням.
• Можна контролювати смак і міцність.
• Це дуже заземлює і допомагає зафіксуватися в моменті. Проливи — маленька медитація.

 Який посуд потрібен для заварювання чаю проливами?

• Гайвань — чайна піала з кришкою. Стильно, зручно, функціонально.
• Порційний чайничок (100–150 мл), чайник з кнопкою (тіпод).
• Чахай — щоб зливати настій перед розливом у чашки.
• Міні-чашки — щоб насолоджуватись смаком, а не просто наповнити шлунок.

Якщо всього цього немає — не біда.

Види чаю і посуд: хто з ким дружить?

Правильний посуд допомагає розкрити чай краще. Ось простий гайд:

• Білий чай (Ябао, Бай Му Дань) — скляна чашка або фарфор. Гарно видно настій, нічого не перебиває смак.
• Зелений чай (Лунцзин, Сенча, Матча) — скло, фарфор, кераміка. Уникайте металу: він змінює смак.
• Улуни (Габа, Фен Хуань Дан Цун) — порцеляновий або глиняний чайничок. Для витриманих — існує традиція «присвяченого» глиняного чайника.
• Червоні чаї (Цзинь Цзюнь Мей, Дянь Хун) — фарфор, скло або глина. Вони насичені, гарно витримують різні матеріали.
• Пуери (Шу/Шен) — ідеально — ісинська глина. Але підійде і товстостінна кераміка або фарфор, якщо заварюєте без церемоній.

А можна просто в чашці?

Це ще одне часте запитання: якщо чай для проливів — чи можна заварити його як звичайний?
Так, можна. Але варто розуміти, що:

• смак буде більш загальним, менш розшарованим,
• деякі тони можуть злитися в єдиний «чай» без нюансів,
• але якщо використовувати правильну температуру і не перетримати — все одно буде смачно.

Якість води і чаю — запорука смаку

Неважливо, який метод ви оберете — настоювання чи проливи, результат завжди залежить від води та чаю.

• Вода має бути очищеною, без домішок  і з приємним м’яким смаком.
• Чай — якісний. І з цим ми вам завжди допоможемо 

У TEAHOUSE ми допоможемо обрати той чай, що підійде саме вам — і для ранкової бадьорості, і для вечірніх розмов. А як заварити — вже знаєте!