Це про Байхао Іньчжень, або «Срібні голки», один з найвитонченіших білих чаїв.
Абсолютно унікальний сорт з провінції Фудзянь. Його збирають ранньою весною, в суху та ясну погоду. Збирачі відбирають тільки молоді тіпси однакового розміру. Бруньки злегка зігнуті, видовжені, наче соснові голки, й покриті білим ворсом. У сухому чаї є тільки бруньки, тому він має характерний попелястий колір.
Його не висушують при високих температурах, як інші чаї, це дозволяє зберегти витончений аромат і смак чайного листя.
Заварені «Срібні голки» прозорі, ніжного медового або рожевого відтінку. У цього чаю майже невагомий смак та аромат. Він легкий і ніжний, приємно тонізує. Настільки делікатний, що вловити й оцінити його смак та аромат можуть тільки досвічені чаємани.
Більше про білі чаї, «Срібні голки» та спосіб заварювання ви дізнаєтеся у відео на нашому youtube-каналі:
