Каркаде народився в Індії, але його вирощують всюди, де підходить клімат. Він дуже популярний в арабських країнах як «ліки проти усіх хвороб» і є національним напоєм єгиптян. Його виробляють з пелюсток і суцвіть розелли,(вона ж — гібіскус сабдаріффа, суданська троянда і мальва Венеції), тому він відноситься до трав’яних чаїв. У кожної країни є свої варіації назв і рецептів приготування чаю з каркаде.
Де росте каркаде
Розелла спочатку росла в Північній Африці та Азії, але зараз «завоювала» практично всі країни з тропічним кліматом. Найбільші постачальники каркаде:
• Судан,
• Єгипет,
• Індія,
• Китай,
• Шрі-Ланка,
• острів Ява,
• Таїланд,
• Мексика.
Чай настільки невибагливий, що якщо в пакуванні вам попадеться насіннячко розелли, ви зможете виростити його навіть вдома в горщику.
Властивості каркаде
Холодний і гарячий, злегка кислуватий і дуже смачний чай з гібіскусу рятує від спраги в спеку та відмінно замінює компот взимку.
Він також знижує кров’яний тиск і стимулює роботу шлунково-кишкового тракту шляхом підвищення кислотності шлункового соку; зміцнює стінки судин і загальний імунітет завдяки антоціанам, вітамінам і мікроелементам, які входять до складу. Регулярне вживання каркаде допомагає нормалізувати обмін речовин, очистити організм від токсинів, збалансувати рівень холестерину в крові.
Водночас, настій з гібіскуса протипоказаний гіпотонікам (зі зниженим кров’яним тиском), людям з гастритом і виразковою хворобою шлунка, а також вагітним жінкам і дітям до року.
Як заварювати чай каркаде
Ознаки правильно завареного каркаде — насичений рубіновий колір і приємний кислувато-солодкуватий смак. Напій із суданської троянди п’ють холодним і гарячим.
Як готувати?
• Гарячий: 8 г чаю на чайник, 6 г чаю на чашку 300 мл залити водою 95-100 ⁰С і наполягати 3-5 хвилин.
• Холодний (колд-брю): 20 г чистого каркаде залити 1 л холодної води й настояти 16 годин у холодильнику. Якщо брати суміш чаїв, то з розрахунку 15 г на 1 літр води.
Щоб зробити смак більш насиченим, у заварений каркаде можна додати цукор або мед. А ще — родзинки, курагу, лимон або прянощі. Він також прекрасна основа для фруктово-ягідних чаїв, найпопулярніший з яких — «Нахабний фрукт #600».
