За вікном сніг, а нам хочеться солодкого життя. Ви ж знаєте, що до чаю на Заході (і в Україні теж) обов’язково подають солодощі. Є навіть спеціальна назва для них — teacake. Але це може бути будь що: тістечка, печиво, булочки, торти або кекси до чаю. У кожної країни — свої традиції.
Англія
У більшій частині Англії кекс — це легка солодка дріжджова булочка з сухофруктами (смородина, султана або цедра). Розрізається навпіл, трохи смажиться, маститься маслом і подається з чаєм.
У Західному Йоркширі з великих булочок (діаметр між іншим 22,5 см) готують великі сендвічі. У кафе їх подають на сніданок або полуденок.
У Суссексі це розкішний торт з мускатним горіхом, корицею і рожевою водою, який називають «манчета леді Арунделя».
У Східному Ланкаширі, Йоркширі та в інших місцях на півночі, кекс — це кругла булочка, розрізана навпіл для бутерброда. З білого, коричневого, цілозернового борошна, без сухофруктів. Улюблений англійцями спосіб з’їсти їх — нарізати на тости, підсмажити, намазати маслом і місцевим паштетом.
Шотландія
Teacake Tunnock’s, виготовлений в Шотландії, це: зефір в шоколадній глазурі з круглою основою для печива. Купол з італійського безе, суміші зі збитих яєчних білків, схожої на зефір, покритий шоколадом.
Швеція
У Швеції слово «торт» (текака) відноситься до м’яких, круглих пшеничних коржів на молоці та цукрі. Вони подаються теплими, з маслом і джемом або з сиром і шинкою.
США
На південному сході кекс до чаю — це традиційне велике печиво, приготоване з цукру, масла, яєць, борошна, молока й ароматизаторів.
Австралія / Індія
В Австралії та Індії кекс зазвичай швидкий (30 хв.) і простий у приготуванні пиріг. Інгредієнти для нього є в домі у будь-якої господині: борошно, яйця, масло, кориця і цукор. Традиційно подається теплим до чаю. В Австралії посипають корицею і цукром, а в Індії навпаки — уникають кориці.
А який вибрати чай до teacake?
Ми рекомендуємо до ті-кейків чорний чай «Англійський сніданок». Якщо хочеться з добавками — «Божевільний капелюшник» або «Міцний горішок» із нашої колекції. Із солодощами будуть також смакувати чаї з бергамотом: чорний «Граф Грей» або зелений «Леді Грей».
Смачного!
