Чай Золоті тіпси Цейлону сад Vithanakanda №356

Шрі-Ланка (до 1972 року — Цейлон) — острів невеликий, займає всього 65 610 кв. км. Але при цьому на його території розташовані цілих 200 000 гектарів чайних плантацій. Для порівняння в Індії, яка за розміром більша в 50 разів, під плантації виділено лише 560 000 га. Найціннішими серед цих земель вважаються, звісно, високогірні. Друге місце в рейтингу посідають середньовисокі, а останнє – рівнинні. Відповідно, і ціна чайного листа варіює залежно від того, де було зібрано сировину.

Обираємо чай за сортом

У Шрі-Ланці прийнято загальносвітову класифікацію чаю за типом листа і його обробкою. На пакуванні ви можете побачити маркування Orange Pekoe, ОР або «Оранж Пеко», що поначають у цьому разі чай, який складається з цільного листя середнього розміру. Серед безлічі сортів цінуються вище за інших саме ті, що складаються з цільного листя, а по-справжньому елітним вважається чай з високим вмістом тіпсів — верхніх листочків, що не розпустилися.

Який чай можна назвати справжнім цейлонським?

Існує думка, ніби справжнім цейлонським чаєм може називатися тільки той, який розфасували на Шрі-Ланці по пачках із традиційним ланкійським гербом, що зображає лева. Колись так і було. При цьому, щоб отримати бажаний герб на свою продукцію, виробникам доводилося серйозно постаратися, доводячи, що їхній товар відповідає всім стандартам якості країни. Однак усе змінилося. Плантацій на острові багато, виробників теж, до того ж значна частина сировини йде на експорт. Стандарти якості, звичайно, як і раніше, дуже важливі, але тепер вони залежать від компанії-покупця. Як і вигляд пачки. І це зовсім не є ознакою погіршення смаку чаю — просто у кожного бренду свої вимоги до кінцевого «образу» продукту. Сьогодні цейлонський чай — це будь-який чай, на 100% вироблений із сировини, вирощеної на Шрі-Ланці. Він може бути чорним, зеленим і навіть білим. Може являти собою купаж із різних плантацій острова. Головне, щоб у цьому купажі не було навіть домішки листя з інших регіонів.

Корисні властивості чорного цейлонського чаю

На Шрі-Ланці, як і в будь-якому чайному регіоні, зібране листя обробляють по-різному, отримуючи кілька видів чаю. У цьому випадку – чорний, зелений, білий та улун. Але цейлонський зелений, а тим паче білий і улуни, зустрічаються досить рідко. Найчастіше в продаж надходить класичний чорний чай, отриманий шляхом повної ферментації. Тож, говорячи про корисні властивості цейлонської продукції, ми можемо сміливо згадувати ті, які стосуються саме чорного чаю.
• Цейлонський чай багатий на антиоксиданти (кверцетин, мірицетин, кемпферол, теафлавіни, теарубігіни, таніни).
• При регулярному вживанні чай здатний захистити нас від хронічних захворювань серця і судин, а також від розвитку онкології та діабету, знижуючи рівень цукру в крові у людей у переддіабетичному стані.
• Є ймовірність, що він також вирівнює рівень “поганого” холестерину (але поки що дослідження ще тривають).
• А ще чорний чай дарує відчуття бадьорості, оскільки в ньому міститься кофеїн, і приємне відчуття розслаблення завдяки L-теаніну.

Як заварювати цейлонський чай?

Якщо ми говоримо про класичний чорний чай, то і заварювати його треба «за класикою» — проливами, використовуючи максимально гарячу воду, щоб сухий лист повністю проявив свої корисні властивості.
1. Доведіть чисту фільтровану або бутильовану воду до першої-другої стадії кипіння — це коли дрібні бульбашки тільки починають підніматися на поверхню.
2. Обполосніть гарячою водою чайник для заварювання, потім покладіть у нього сухий чай із розрахунку 1 ч. л. на склянку готового напою (200 мл).
3. Промийте чай: влийте в чайник для заварювання трохи води, що закипіла, і тут же злийте її.
4. Наповніть заварник тією кількістю води, яка вам необхідна (на 1, 2 або більше порцій), і дайте настоятися 1-2 хвилини.
5. Розлийте отриманий настій по склянках або чашках без залишку. Насолоджуйтеся ароматним свіжим напоєм!
Цейлонський чай добре поєднується з молоком, його також можна пити з лимоном і невеликою кількістю цукру. Преміальний цейлонський чай, зібраний у садах Vithanakanda, із золотими тіпсами. Тіпси — бруньки чайного дерева, що не розпустилися, вкриті ледь помітним пушком. Це головне джерело аромату, і їх наявність характерна для найкращих сортів. Популярність цейлонського чорного чаю цілком зрозуміла. Він має благородну терпкість, насиченість, глибину аромату й чудові тонізувальні властивості. Цей чай — золотаво-бурштинового кольору, з насиченим оксамитовим смаком, приємною терпкістю й ніжними нотками шоколаду та карамельного солоду. Має яскравий аромат і м’який посмак.