Чай білий Срібні Голки №003

Чому білий чай Срібні Голки варто купити?

Байхао Іньчжень в перекладі з китайської – Срібні Голки з білим ворсом. Він входить в число «Десяти знаменитих чаїв Китаю», а бути в ТОП-10 чайної самого Імператора — це вже варто уваги, погодьтесь?

Срібні Голки вирощують у провінції Фузцянь на висоті понад 2000 м. На такій висоті чай росте в умовах різкого перепаду денної і нічної температур. Завдяки денній спеці у чаї виробляються незамінні амінокислоти, а нічний холод фіксує їх усередині листа, щоб вони потім розкрились у вашій чашці.

Байхао Іньчжень збирають тільки навесні протягом короткого періоду часу. До збору йдуть лише молоді пухнасті бруньки без стебла і листя, які просто сушать, без теплової обробки. Завдяки цій особливості, чай має потенціал до витримки, тобто з часом, він набуває нових властивостей, як вино, як сир і як чай пуер. Тому його іноді навіть пресують в млинці і називають білим пуером. Але то тільки по виду пуер, а по суті і по факту білий… ну, ви зрозуміли!

Ціна Срібних Голок завжди висока, але ви, певно, знаєте, що TEAHOUSE знаходить чай у самих фермерів і не платить посередникам, тому ви завжди маєте якісний чай по класній ціні.

Як заварювати Срібні Голки?

Для чайної церемонії ми радимо взяти 5-7 грамів бруньок на 150 мл чистої води 80°C. Для дійства підійде гайвань із тонкого фарфору чи скла або сучасний чайник з кнопкою. Першу заварку для чаїв з ворсинками не зливають, бо при цьому втрачається найцінніше, що в ньому є — власне, ворсинки. Кількість проливів  — до 6 по 3-5 секунд, збільшуючи час кожної наступної на декілька вдохів і видихів. Так-так, визначати час заварювання диханням, а не секундомером – це чудова, медитативна практика!

Цікавим експериментом може стати заварювання Срібних Голок по методу Лу Юй. В ньому можна спостерігати за всіма стадіями нагрівання води, як очі краба перетворюються в очі риби, а потім як пухнасті бруньки танцюють свій танок у хвості дракона і повільно опускаються вниз. Що буде потім? Потім буде зовсім інший чай, не такий, як в класичній церемонії, а відтак і геть інший стан – у автора цього тексту так склалося перше чайне сп’яніння. Ні, це не те сп’яніння, коли соромно йти до мами. Це стан спокійної й врівноваженої впевненості, що ти можеш все і навіть більше.