Чай Червоний Маофен №327

Що ж таке ця «особлива майстерність»?

Гунфухуни — це група червоних чаїв, виняткових тим, що в ланцюжку виробництва немає етапу «червоного котла», як у сяочжунів.
“Червоний котел”, або Го Хун Го (过红锅) – це короткий, але сильний прогрів, який зупиняє ферментацію сяоджунів. А гунфухуни продовжують повільно окислюватись під час сушіння. На цьому етапі дуже важливо вчасно визначити коли закінчиться ферментація, щоб не зіпсувати чай. Тут важливі знання, і інтуїція, чуйність, увага, «особлива майстерність»!
У багатьох китайських провінціях є свій червоний чай «високої майстерності». Наприклад, хухуни у Хубеї, індехуни у Гуандуні, міньхуни у Фуцзяні та дяньхуни у Юньнані. Спробуйте прочитати ці назви співуче, речитативом – це смішно та мелодійно, загартовує дикцію!

Як виник Червоний Маофен?

У 1935 році чайний виробник з Фохаї на ім’я Лі Фу вперше обробив чай за новою технологією і відвіз його на виставку до Ухань. Це перша згадка про юньнанський червоний чай, який європейці пізніше охрестили «Юньнаньським чорним».
Під час війни з Японією в 1938 році південно-східні плантації відвели під бойові дії, тому південно-західні, зокрема Юньнань, отримали більше уваги у вигляді грошей на дослідження та експерименти від чайних фабрик. І, як результат цих експериментів, з’явився перший дяньхун, глибокий на смак, з густим квітково-фруктовим, медовим ароматом і золотисто-червоним настоєм. У Гонконгу він отримав найвищі оцінки від чайних експертів. А пізніше у нього з’явилося багато різновидів, серед яких і Маофен.

Чим дяньхуни відрізняються від інших червоних чаїв?

У цього чаю велике, товсте листя з нирками, а у бруньок — густі й дуже гарні золотисті ворсинки. Більшість дяньхунів роблять у повіті Фенцін, вони ростуть у гарних горах на висоті 1000-2000 м. Тут дуже комфортно чаю! Середня річна температура 15-18 градусів – завдяки цим умовам чай збирають 8 місяців на рік.

Чому цей чай цікаво спробувати?

Цей чай дуже витончений і пахне ранковим Парижем — випічкою, шоколадом, цікавою розмовою. Він трішки схожий на звичний чорний, але краще — тонший, м’якший смак. У смаку терпкість дикого меду з довгим солодким смаком.

А ще цей чай дуже корисний!

Користь для серця: знижує ризик інсульту приблизно на 21%
низький вміст (4,9%) кофеїну, тому його можна пити навіть вечорами
зігріває та сприяє відновленню після довгого та важкого дня.

Як заварювати Маофен?

Найсмачніше Червоний Маофен вийде, якщо заварювати його чистою, м’якою водою температури 90-95 градусів. Зручно заварювати у ізипіт: 5-8 грамів на заварник. Він витримає близько 3-4 проток по 20-120 секунд (з кожною новою протокою заварюйте довше). Або заваріть його у великій улюбленій чашці близько 4 хвилин і він зігріє, як найтепліші обійми. Добре вприкуску з медом та сухофруктами.