Это про Байхао Иньчжень, или «Серебряные иглы», один из самых утонченных белых чаев.
Абсолютно уникальный сорт из провинции Фудзянь. Его собирают ранней весной, в сухую и ясную погоду. Сборщики отбирают только молодые типсы одинакового размера. Длинные, как сосновые иглы почки слегка согнуты и покрыты белым ворсом. В сухом чае – только типсы, поэтому он имеет характерный пепельный цвет.
Его не высушивают при высоких температурах, как другие чаи, что позволяет сохранить утонченный аромат и вкус чайного листа.
Завареные «Серебряные иглы» прозрачны, нежного медового или розового оттенка. У этого чая почти невесомый вкус и аромат. Он легкий и нежный, приятно тонизирует. Столь деликатный, что уловить и оценить его вкус и аромат могут только опытные чаеманы.
Больше о белых чаи, «Серебряных иглах» и способах заваривания вы узнаете из видео на нашем youtube-канале:
