Чай Цзюньшань Инчжэнь «Серебряные иглы с горы Цзюнь» (провинция Хунань) №094

Цзюньшань Иньчжень — чай, пахнущий туманом над озером Дунтин

Вкусо-ароматический профиль чая
Цзюньшань Иньчжень — «Серебряные иглы с горы Цзюнь» — один из самых редких и знаменитых жёлтых чаёв Китая, произрастающий на острове в сердце озера Дунтин, провинция Хунань. Легендарный чай с императорской историей и изысканным характером.

В сухом виде — это прямые, тонкие почки, покрытые серебристым пушком. В воде они изящно «танцуют», словно серебряные иглы, ищущие своё отражение в глубине.

Аромат — деликатный, солодовый, с цветочно-абрикосовыми нотами, мягкий, утончённый, медитативный.

Вкус — сладковато-овощной, с оттенками спелой дыни, полевых трав и влажной древесины. Послевкусие — долгое, мягкое, с лёгкой фруктовой теплотой. Этот чай не столько пьётся, сколько проживается.

Настой — прозрачный, с золотистым блеском и мягкой бархатистостью.

Полезные свойства чая Цзюньшань Иньчжень

Этот жёлтый чай дарит не только изысканное чаепитие, но и пользу для организма:

• обладает антиоксидантными свойствами благодаря высокому содержанию катехинов и полифенолов; 
• содержит L-теанин, способствующий концентрации и эмоциональному равновесию; 
• мягкий кофеин даёт лёгкое пробуждение без возбуждения; 
• благоприятно влияет на ЖКТ — жёлтые чаи традиционно считаются щадящими для пищеварения; 
• поддерживает иммунную систему за счёт природных микроэлементов. 

Идеальный чай для чувствительных людей и для тех, кто ценит тишину, лёгкость и внутренний баланс.

Как правильно заваривать чай

Чтобы сохранить нежность Цзюньшань Иньчжень:

• вода: 75–80 °C (не горячее); 
• пропорция: 2–3 г на 150 мл; 
• первое заваривание: 30–40 секунд; 
• количество проливов: 3–4, с постепенным увеличением времени. 

Как заваривать чай Цзюньшань Иньчжень

Лучше всего — в прозрачном стакане или гайвани, без крышки, чтобы наблюдать «танец игл». Не спешите: этот чай раскрывается медленно, как рассвет.

Залейте чай водой не горячее 80°C. После нескольких секунд наблюдения — первый глоток. И почувствуйте, как внутри становится тише.

Когда и как лучше пить чай

• Утром — для спокойного пробуждения; 
• В середине дня — как момент остановки и перезагрузки; 
• Перед встречей — чтобы настроиться на ясность и внутреннюю опору; 
• Вечером — как успокаивающий ритуал без возбуждающего эффекта. 

Это чай личных пауз, моментов, когда хочется дышать глубже.

Особенности чая и его главная ценность

• Жёлтый чай — один из самых редких видов китайского чая; 
• Ограниченный ареал — выращивается только на острове Цзюньшань в озере Дунтин; 
• Только почки — без листьев, покрытые серебристым пушком; 
• Длительный процесс изготовления — уникальная технология томления (жёлтая ферментация); 
• Исторический статус — императорский чай, упоминаемый в хрониках династий Тан и Цин. 

Это не просто чай — это чайное наследие.

Технология изготовления чая

• Ручной сбор — только нежные весенние почки; 
• Первый этап — пропаривание: лёгкая термическая обработка для сохранения цвета; 
• Жёлтая ферментация (томление): чай заворачивают в ткань или пергамент и оставляют на несколько часов во влажной тёплой среде для медленного «созревания»; 
• Сушка — мягкая, чтобы сохранить аромат и структуру. 

Один из самых сложных в производстве чаёв — и самых тонких в результате.

Легенда или история чая

Когда-то во времена династии Тан на острове Цзюньшань поселился отшельник, наблюдавший за утренним туманом над озером. Он собирал самые молодые почки и томил их в глиняном горшке. Говорят, этот чай был столь утончённым, что его доставляли во дворец как дань.

В архивах династии Цин Цзюньшань Иньчжень был внесён в список «отборных чаёв императора». В XX веке получил статус национального достояния Китая. Его не производят массово — это всегда чай ограниченного сбора, эксклюзивности и выдержки.

Часто задаваемые вопросы о чае Цзюньшань Иньчжень

Это белый или зелёный чай?
Нет. Это жёлтый чай — отдельная категория китайских чаёв с уникальной ферментацией.

Чем он полезен?
Обладает антиоксидантным действием, способствует ясности ума, успокаивает пищеварение, содержит полезные микроэлементы, действует мягко и ненавязчиво.

Сколько раз можно заваривать?
3–4 раза. Лучше всего раскрывается в первых двух проливах.

Кому подойдёт этот чай?
Тем, кто ищет деликатность, любит раскрывать вкусовые нюансы, склонен к медитативному состоянию.

Подходит ли для подарка?
Да, это один из самых ценных чаёв Китая — утончённый как визуально, так и по вкусу и аромату.