Блог

The Darjeeling Limited (Часть 2)

The Darjeeling Limited (Часть 2)

Пост о моем чайном туре в Индию в фотографиях и комментариях (продолжение). Больше в фотографиях, конечно.

The Darjeeling Limited (Часть 2)

В предыдущем посте я показал кусочек той Индии, которая замкнута чертой города. Настоящая же Индия, та, в которую влюбляешься раз и навсегда, она не в цветастых, шумных (а порой и грязных) городах. Она там, где почти нет дорог и многокиллометровые чайные плантации высоко в горах.

Например, вот здесь. Это плантация Balasun, на территории которой мы жили. Вот представьте, просыпаешься утром, потягиваешься, выходишь на крыльцо с чашкой отменного Дарджилинга и видишь бесконечные такие поля чая.
The Darjeeling Limited (Часть 2)The Darjeeling Limited (Часть 2)

 

А вот, кстати, наше крыльцо

The Darjeeling Limited (Часть 2)Иногда, правда, спросонья можно врезаться вот в такое жилище громадных пауков (размером с огромное яблоко, честное слово), но в этом тоже есть своя прелесть 🙂
The Darjeeling Limited (Часть 2)

И вообще, это место – рай для мужчин. Здесь женщины мужчинам дарят цветы при встрече

The Darjeeling Limited (Часть 2)А по вечерам танцуют (ух как танцуют!)
The Darjeeling Limited (Часть 2)

Немного прогулявшись, мы вышли на шикарную смотровую площадку. И перед нами открылся потрясающий вид на Канченджангу и Дарджилинг. Кстати, вы знали, что в Непале существует легенда, что Канченджанга – это гора-женщина, убивающая всех женщин, пытающихся покорить ее вершины. Легенды легендами, но один общительный мужчина на смотровой площадке рассказывал, что каждый год в попытке покорить Канченджангу умирает какое-то несметное количество альпинистов, что в разы превышает статистику по Эвересту и прочим вершинам.
The Darjeeling Limited (Часть 2)

А вот так эта красота выглядит ночью.
The Darjeeling Limited (Часть 2)

А теперь пора и на фабрику. Jay Shree LTD., которым, собственно и принадлежат те чайные плантации в Баласуне, на которых мы были, – вторая по величине чайная компания в Индии. Они настолько круты, что могут себе позволить не выходя на аукцион, получать тот чай, который хотят. Они большие умницы еще и с точки зрения social care, в том смысле, что заботятся о своих сотрудниках (не превращают их в рабов, работающих за копейки, еще и соц пакет дают), заботятся об окружающей среде. Вот такой сертификат висит у них на каждой фабрике, и это о многом говорит.

The Darjeeling Limited (Часть 2)Нас пригласили пронаблюдать процесс производства, дабы убедиться в том, что все на высшем уровне. В случае с индийским чаем, производственный процесс намного короче, чем в китайских. Сбор, предварительная сушка, скручивание, сушка, ферментация, сепарация, чашка, кипяток, пить. Все это занимает буквально полдня. То есть если утром рано свежий чай поступает на фабрику, уже к обеду мы получаем готовый продукт.

Сбор опустим, не стали мы гоняться за улыбчивыми дамами, которые собирают с любовью, а все остальное пронаблюдали. После первичной сушки (это что-то вроде обдува теплым воздухом в течение 1,5 часов) свежий Дарджилинг сначала загружают в такую вот роллерную машину

The Darjeeling Limited (Часть 2)Где он скручивается (20-40 мин, в зависимости от сезона), в следствие чего разрываются межклеточные связи, выделяется сок, что способствует дальнейшей ферментации.

The Darjeeling Limited (Часть 2)Потом ферментируется часа полтора. Смешно, кстати, получилось. В первый день нас ждали. И, видимо, специально к нашему визиту аккуратно разложили чай по полкам. На следующий день мы заглянули внепланово, и все это уже благополучно ферментировалось на полу. И ничего страшного в этом нет, в Китае вообще на проезжей части раскладывают, но позабавила сама инициатива:)

The Darjeeling Limited (Часть 2)А вот уже готовый ферментированный чай собирают для того, чтобы отнести в сушку.

The Darjeeling Limited (Часть 2)

Так выглядит машина для сушки, температура там что-то около 240 градусов по Фаренгейту
The Darjeeling Limited (Часть 2)

И последний этап – сепарация. То есть чай делят на 5 грейдов, в зависимости от качества. Обратите внимание на радостный знак Солнца на машине. У них там такие везде.
The Darjeeling Limited (Часть 2)

Мы прихватили с собой образец собранного прямо в день нашего визита чая, очень даже неплох, присутствовавшие на дегустации в среду подтвердят)

The Darjeeling Limited (Часть 2)The Darjeeling Limited (Часть 2)

В общем и целом, сама индустрия и процесс производства в Индии радуют в первую очередь прозрачностью. Аукционная система (как и на Цейлоне) практически полностью исключают феерические манипуляции с ценами (как в Китае), а повсеместное присутствие Великобритании накладывает хороший отпечаток на уровень оборудования, организацию труда и т.п.