Блог

Джезва чи турка

Спочатку це були африканські котли з міді. Так як такі габарити за собою возити важко, котли перетворилися в казанки, а після – в маленькі мідні джезви.

Ходить досить багато суперечок про те, яку турку варто купувати – мідну або латунну.

Джезва чи турка

В цілому, різниця не суттєва. Латунна більш товстостінна, але бувають і товстостінні мідні джезви. Міді більш віддають перевагу, тому як з неї все почалося. Усередині джезву покривають сріблом або харчовим оловом, так як вони не виділяють шкідливих речовин.

Також виготовляють джезви з кераміки.

Джезва чи турка

Для зручності часто до турки кріпиться довга ручка з нульовою провідністю. Готувати каву в джезві можна не тільки вдома, а й на природі: ставити її на вугілля, невелике багаття, варити каву на піску.

Варити? Так, це єдиний спосіб, коли каву дійсно варять.

А як же сифон? – запитаєте ви. У сифоні, як ми пам’ятаємо, відбувається бурління, а не варіння.

Помел для кави по-турецьки повинен бути самим дрібним, як кажуть, «в пил».

Такий помел забезпечує міцну і стійку «шапку» нагорі джезви, коли ви готуєте.

В процесі йде сильна екстракція, отриманий напій буде в 2 рази міцніше в плані аромату і смакових відчуттів. Не забуваємо також, що кава вийде не такою чистою, як через сифон або пуровер. Буде присутня кавова гуща.

Джезва чи турка

Одночасно з джезвою була вигадана далла. За принципом вона така ж, як і турка, тільки у неї є кришка і довгий носик. Коли кава потрапила в Саудівську Аравію і увійшла в моду, ії готували на вугіллі перед султаном, але дуже часто кава розхлюпувалась на вугілля і давала неприємний аромат. Султан пообіцяв винагороду тому, хто придумає спосіб не дати цій коштовності розплескати краплі золота на вугілля. Винахід не змусив себе довго чекати.

Джезва чи турка

Якщо пошукати в інтернеті або зайти в бутік Teahouse, можна дізнатися неймовірну безліч рецептів приготування кави в турці.

Найпростіший спосіб:

– засипати в джезву 10 г кави;

– залити холодною (бажано) водою;

– поставити на розпечений пісок, плиту, вугілля і т. д .;

Джезва чи турка

– почекати, поки шапочка підніметься вгору (не давайте їй вилитися, кава не повинена кипіти);

– як тільки шапка піднялася, зняти з вогню і дати охолонути, поки шапка не опуститься;

– повторити ще 2 рази (тобто шапка повинна 3 рази піднятися, після чого знімаємо з вогню);

– далі на ваш розсуд – або вилити відразу в чашку, або процідити.

Отримуємо неперевершено ароматну чашку кави!

Джезва чи турка

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Корзина
Почніть вводити текст, щоб побачити продукти, які ви шукаєте.