Один з найпопулярніших альтернативних варіантів приготування кави, зустрічайте – Пуровер (V60)
Пуровер (від pour over – “лити поверх”) – це конічна форма зі спіральними ребрами. Взяли на озброєння це пристосування японці – відома фірма Hario. Вважається, що цей спосіб заварювання зберігає природний смак кави і ніяк його не змінює.
Придуманий був на початку 20-го століття, популярний став зовсім недавно. Простий і всім доступний, подарує яскраву палітру смаку і аромату.
Як же готувати каву?
Для цього нам знадобиться пуровер (логічно), секундомір, ваги, чайник з тонким носиком (бажано Hario).
— Зверху воронки кладемо паперовий фільтр конічної форми;
– Підігріваємо воду до 85-90 ° С;
– Змочуємо наш фільтр;
– Засипаємо в фільтр каву (середнього-середньокрупного помелу);
– Наливаємо 60 мл води тонкою цівкою, змочуючи при цьому всю поверхню кави.
Цей процес називається передзмочуванням. Потрібен він для того, щоб випустити скупчення газів з кави, так як вони в подальшому будуть заважати розчинятися речовинам, які ми намагаємося витягнути з кави. Передзмочування відбувається протягом 30 секунд.
– Після чого тонкою цівкою по колу заливаємо воду доверху або порційно до 200-250 мл;
– Час екстракції становить приблизно 2-3 хвилини;
Знімаємо воронку і розливаємо каву по чашках.
На виході ми отримуємо близько 200 мл неймовірно чистого і яскравого за смаком напою.
В приготованій таким способом каві дуже добре відчувається кислинка.
Любителі альтернативи будуть в захваті: все ж це більш насичений смак в порівнянні з американо.
