Один из популярнейших альтернативных вариантов приготовления кофе, встречайте — Пуровер (V60)
Пуровер (от pour over — “лить поверх”)- — это коническая форма со спиральными ребрами. Взяли на вооружение это приспособление японцы — известная фирма Hario. Считается, что этот способ заваривания сохраняет естественный вкус кофе и никак его не меняет.
Придуман был в начале 20-го века, популярен стал совершенно недавно. Простой и всем доступный, подарит ярчайшую палитру вкуса и аромата.
Как же готовить кофе?
Для этого нам понадобится пуровер (логично), секундомер, весы, чайник с тонким носиком (желательно Hario).
— Сверху воронки кладем бумажный фильтр конической формы.
— Подогреваем воду до 85-90 °С.
— Смачиваем наш фильтр.
— Засыпаем в фильтр кофе (среднего-среднекрупного помола).
— Наливаем 60 мл воды тонкой струйкой, смачивая при этом всю поверхность кофе.
Этот процесс называется предсмачиванием. Нужен он для того, чтобы выпустить скопившиеся газы из кофе, так как они в дальнейшем будут мешать растворяться веществам, которые мы пытаемся вытянуть из кофе.
Предсмачивание происходит в течение 30 секунд.
— После чего тонкой струйкой по кругу заливаем водичку доверху либо порционно до 200-250 мл.
— Время экстракции составляет примерно 2-3 минуты.
— Снимаем воронку и разливаем кофе по чашкам.
На выходе мы получаем около 200 мл. невероятно чистого и яркого по вкусу напитка.
В приготовленном таким способом кофе очень хорошо чувствуется кислинка.
Любители альтернативы будут в восторге: все же это более насыщенный вкус в сравнении с американо.
