Чай Лунцзин №051

Лунцзин — знаменитий сорт зеленого чаю, який, як правило, збирають і обробляють вручну, що значно підвищує його вартість. У перекладі назва позначає «Колодязь дракона». Росте він в окрузі Ханьчжоу, провінції Чжецзян.

Легенда про походження назви «Колодязь Дракона»

Згідно з легендою, онук імператора Сюаньє, на ім’я Хунлі, вирушив відпочити на озеро Сіху. Там, у храмі Хугун, біля самого підніжжя Левової гори, йому подали піалу місцевого чаю. Гідно оцінивши його смак і аромат, Цяньлун наділив цей сорт особливим титулом, відтоді Лунцзин належить до імператорських чаїв.

Технологія виробництва

При виготовленні Лунцзину використовують тільки верхню частину пагона з наймолодшим листям. В одному кілограмі готового чаю таких пагонів може бути близько ста тисяч, а оскільки збирання та обробка відбуваються вручну й потребують високої кваліфікації працівників, це відбивається на ціні чаю. Процес обсмажування відбувається в спеціальних котлах, де листя Лунцзину долонею притискають до підігрітих стінок, завдяки чому лист повністю висушується і набуває специфічного аромату, схожого з ароматом смаженого насіння. Після такої обробки чай повністю готовий до вживання.

Який же Лунцзин на смак та аромат?

Колір настою цього сорту зелено-жовтий, навіть смарагдовий, а іноді золотистий — це залежить від виду Лунцзину. Для того, аби краще відчути аромат чаю, необхідно заварити кілька грамів, 3-5 буде достатньо, а потім прибрати заварку. Запах, як правило, буває вираженим, але в жодному разі не різким. Смак Лунцзину — солодкий і маслянистий.

Також пропонуємо ознайомитися з декількома цікавими фактами про Лунцзин. 

Під час свого візиту до Китаю Лунцзин скуштували і гідно оцінили:

– Генрі Кіссінджер (американський дипломат і експерт у галузі міжнародних відносин)

– Єлизавета II (королева Великобританії),

– Річард Ніксон (колишній президент США).

Медичні дослідження засвідчили також, що в людей похилого віку, які пили понад дві чашки Лунцзину на день, ризик розладів пам’яті та уваги був на 50% нижчим, ніж у тих, хто пив менше ніж дві чашки або вживав інші напої.

Корисні властивості

Справжню користь лунцзину складно переоцінити. Він містить велику кількість теаніну (який нейтралізує побічну дію кофеїну), а також 4 типи дуже важливих для людини катехінів.

Як заварювати Лунцзин?

Що кращу воду ви знайдете, то смачнішим буде чай. Головне уникати занадто м’якої і занадто важкої води. Бажано, щоб PH не перевищував п’яти одиниць. Найкраще підійде посуд з порцеляни або ісинської глини. Це може бути як гайвань, так і чаху. Щоб правильно заварити Лунцзин, користуємося такою інструкцією:

• Воду нагріваємо до 80-85 градусів.
• Посуд прогріваємо і споліскуємо цією ж водою.
• На об’єм, що дорівнює 200 мл, додаємо 7-10 г чаю.

Першу заварку відразу ж зливаємо, допомагаючи чаю швидше розкритися.
Наступні заварки витримуємо 10-12 секунд.
Починаючи з 4-5 заварки час збільшуємо вдвічі.
Кількість заварювань безпосередньо залежатиме від якості та від свіжості чаю. Свіжий і якісний Лунцзин витримує близько 8 проливів, а залежаний чай насилу витримає і три. Пийте тільки свіжий чай на хорошій воді.

Насолоджуйтесь приємним смаком та позитивними емоціями разом із чаєм від TEAHOUSE! Приємного чаювання!