Блог

Белый чай

Что такое белый чай

 

Белый чай – особый сорт чая, слабо подверженный окислению (ферментации). Занимает второе место по полезным свойствам после более распространенного – зеленого чая. Его примерные показатели ферментации – 5%-7%, а само название — white (белый) — он получил из-за покрытых густым белым ворсом чайных почек (типсов).

История чая

Родиной белого чая является Китай. Он, как правило, недешевый,  поскольку производится из почек и молоденьких листочков чайных кустов определённого сорта. Вкус чая мягкий и бархатистый.

Белый чай «появился» в X-XVIII веках, во времена правления Сунской династии. Его поставляли для императора и называли «Волшебные почки северного дворца». Согласно легенде, именно император открыл этот уникальныйнапиток. Якобы ему в чашку с горячей водой попали несколько чайных листьев. Настой оказался настолько вкусным и ароматным, что правитель надолго в него влюбился.

Регионы произрастания и производство

Ценность белому чаю придает еще и тот момент, что сырье для него растет только в одном регионе Китая — в провинции Фуцзянь. Чайные кусты растут в горах на высоте 1000-2000 м над уровнем моря.

Процесс производства белого чая имеет свои особенности.

  • — Собирают урожай в конце марта — начале апреля, с 5 до 9 часов утра.
  • — Погода во время сбора должна быть сухая и безветренная.
  • — Сборщики должны иметь чисто-вымытые руки, опрятную одежду и светлые помыслы.
  • — Сушат чайный лист  естественным путем, выкладывая  ровнымирядами на гладкую поверхность.
  • — После первой, естественной сушки, листья прогревают на огне и расфасовывают.

Белый чай

Виды белого чая

Белый чай достаточно нежный, деликатный и освежающий. Улавливать оттенки вкуса и аромата – нужна практика. В нем нет интесивного вкуса, как у черного чая или столько кофеина, как в зеленом. Его ценят за легкость и неавязчивость. Он делится на четыре сорта: от элитного к более простому:

  • — Байхао Инь Чжэнь, или Серебрянные иглы относится к высшему сорту белого чая. Для его изготовления отбираются только молодые почки одинакового размера и степени раскрытия. Сначала они сушатся под солнцем, а в конце подсушиваются при температуре 40 градусов.
  • — Бай Му Дань, или Белый пион. Для этого сорта отбираются первые покрытые ворсинками два листика. Их подсушивают на солнце до того момента, когда они теряют до 80% влаги. Затем листья прожаривают и сортируют.
  • — Гун Мей, или Брови Дворцовые. В составе такого чая молодые листья и веточки, которые собирают после сбора первых почек и листиков.
  • — Шоу Мей, или Брови долголетия. На изготовление этого сорта идут зрелые листья, почки и веточки. Их собирают во время второго урожая.

Белый чай

Свойства белого чая

Производство белого чая  не предусматривает тепловой обработки. Благодаря этому  сохраняются все полезные качества продукта. Он содержит витамины группы В, микро и макроэлементы.

Китайцы называют белый чай элексиром бессмертия и уверенны,  что он продлевает молодость, помогает сохранить здоровье и бодрость духа. Кроме того, проводится много исследований, которые доказывают, что регулярное употребление напитка способствует профилактике онкологических заболеваний и атеросклероза, нормализации давления, улучшению состояния зубов. С его помощью можно избавиться от лишнего веса, улучшить состояние кожи. Противопоказаний для употребления белого чая нет.

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Корзина
Начните вводить текст, чтобы увидеть товары, которые вы ищете.