Блог

Чай для Чайников (интро)

Чай для Чайников (интро)

Условно этот проект назовем “Чай для чайников” (оба смысла уместны). И начну я серию этих скромных публикаций с самого простого, но при этом очень важного вопроса, – что нужно для того, чтобы начать пить чай “правильно”?

Чай для Чайников (интро)

На наших еженедельных дегустациях мне часто задают вполне логичные вопросы о том, как правильно выбрать тот или иной чай, чайную утварь, etc. Те, кто приходят впервые, иногда стесняются задавать такие простые вопросы. Поэтому я решил обо всем рассказать заранее, чтобы никто не стеснялся и у всех желающих была возможность получить какие-то базовые знания. Условно этот проект назовем “Чай для чайников” (оба смысла уместны). И начну я серию этих скромных публикаций с самого простого, но при этом очень важного вопроса, – что нужно для того, чтобы начать пить чай “правильно”?

И правда, ну что может быть проще? Но когда у вас перед глазами мельтешат все эти доски, гайвани, чахаи, колбы, пиалы большие и маленькие, чайники самых разнообразных форм и прочая, и прочая, так просто растеряться!

Более того, встречал я случаи, когда субъект, побывав на дегустации, отведав вкусного чаю и даже купив его, начитавшись всех этих статей о том, что правильно и как правильно, бросал все это дело и возвращался к пакетированному чаю Lipton, потому что “сликом много хлопот”. Но нет, никаких хлопот! Все, что вам нужно, чтобы пить чай правильно, – это правильный чай! И несколько чашеобразных емкостей.

 

В общем, краткая вводная с фотографиями.

 

1. Берем чай. Хороший, вкусный, качественный, любимый чай.

 

Чай для Чайников (интро)

2. Берем три чашеобразных емкости. Одна – для того, чтобы в ней заваривать чай, вторая – для того, чтобы сливать в нее воду после промывки, третья – чтобы пить. Подойдут любые (!) чашеобразные емкости, правда!

 

Чай для Чайников (интро)

3. Кипятим воду. И не обязательно в таком красивом чайнике, как у меня 🙂 Подойдет любой чайник!

 

Чай для Чайников (интро)

4. Насыпаем чай в емкость для заваривания. По дозировке (если у вас нет весов) все зависит от сорта. В случае с такими листами, как у Да Хун Пао (который на фотографии), – чайная ложка с горкой на 200 мл. Если весы есть – 3-5 гр на 200 мл.

 

Чай для Чайников (интро)

5. Заливаем чай горячей водой. С температурой есть нюансы, посмотрите вот здесь, но сильно не заморачивайтесь. По сути все сводится к двум вариантам: только что закипевшая вода или спустя пару минут после кипения.

 

Чай для Чайников (интро)

6. Первый раз воду просто сливаем в ту самую емкость для слива. Тем самым мы даем чаю возможность а) быть промытым, б) впитать влагу (что в свою очередь позволит чаю отдавать аромат и вкус постепенно)

 

Чай для Чайников (интро)

7. Нюхаем свежые ароматные мокрые чайные листья.

 

Чай для Чайников (интро)

8. И еще раз: первую заварку СЛИВАЕМ, пить ее НЕ НУЖНО 😉

 

Чай для Чайников (интро)

9. Понюхав, вдохновившись, заливаем чайные листья водой второй раз.

 

Чай для Чайников (интро)

10. Если вы пьете китайский чай, не нужно ждать пока он заварится, китайские чаи пьются проливом. Одна и та же заварка используется вплоть до 10 раз, при этом каждый раз чай открывает себя с новой стороны. Поэтому сразу же наливаем чай в чашку/пиалу/любую емкость для питья, придерживая листья блюдцем (здесь особая сноровка не нужна)

 

Чай для Чайников (интро)

11. И пьем с удовольствием!

 

Чай для Чайников (интро)

12. Потом заливаем ту же заварку еще раз, снова пьем!

 

Чай для Чайников (интро)

13. И еще раз, ощущая нечто новое в аромате!

 

Чай для Чайников (интро)

14. И постепенно достигаем дзена)

 

Чай для Чайников (интро)

В итоге все, что нам понадобилось, это чай, три емкости, блюдце и электрический чайник.

Чай для Чайников (интро)

 

К чему я это все? Друзья, не заморачивайтесь! Если вы только начали свой чайный путь, если вы только ищите свой любимый чай и не готовы потратить уйму времени и изрядное количество денег на сопутствующие товары, не тратьте! Все ведь просто. Если вы купили себе дорогой и хороший виски, вовсе не обязательно покупать к нему дорогостоящий хрусталь. Сам виски (чай, вино) – это все, что нужно. И еще правильное состояние души.

 

Здесь нужно бы и закончить, но все-таки для тех, кто решил потратить время и деньги:

 

Чай для Чайников (интро)

1 – Это ультрасовременный и ультраудобный чайник для заваривания любого чая, вообще любого, очень удобно и недорого. Такие чайники бывают разных объемов, с разными крышками/ручками/детальками, просто выбирая, возьмите в руки, убедитесь, что держать удобно, цвет подходит, сеточка на месте.

2 – Колба для заваривания чая. Не чайник, но и не гайвань. Недорого, в меру удобно. На порядок лучше гайвани в силу высоты. Так как чаи с длинными листьями (Тайпин Хоукуй, например), в гайвань или маленький чайник просто не влезут, не поломавшись.

3 – Чайник из исинской глины. Дле эстетов и ценителей. Красиво и дорого. Подробней про такие чайники можете почитать вот здесь.

4 – Гайвань. Просто в использовании, недорого, прародитель современных чайников, с них все начиналось. Осторожно, легко обжечь пальцы.

5 – Маленкие пиалы.

6 – Большие пиалы.

7 – Писающий мальчик. Это для развлечения, приходите к нам на дегустацию, покажу, как это работает:)

8 – Доска. Это удобно, в нее можно сливать воду, на нее можно все красиво поставить. И это, конечно, красиво и церемониально. По сути, доска – это то, что нужно купить либо в первую, либо в последнюю очередь (когда все остальное у вас уже есть).

9 – Это модернизированная гайвань. Очень удобная вещь. Почти чайник, только компактных размеров. В носике есть сеточка, которая препятствует попаданию чаинок в чашку, крышка придерживается специальным отростком от ручки. В общем, уже не гайвань, но еще не чайник.

 

И да, я из тех, кто при каждой возможности пьет чай со всеми сопутствующими атрибутами, но если их нет под рукой, я пью так, как показал в этом посте, и честное слово, получаю не меньшее удовольствие от процесса!

 

Discover the best teas, Comrades!

Константин Мазурик