Чай Ябао № 002

Как заваривать этот чай?
Ябао можно заваривать и проливами, и европейским завариванием. Несмотря на то, что по технологии производства Ябао – нежный белый чай, мы рекомендуем брать для его заваривания воду 90-95°С. Ябао из тех чаев, которые нужно разбудить, в недостаточно горячей воде он отдаст настою только землистый и смолистый вкус. Горячая вода раскроет его уникальные цветочные и цитрусовые ноты вкуса Ябао.
Для заваривания берите 5-6 г на 300 мл воды, настаивайте 5 минут. В проливе Ябао можно заваривать три раза и более, по вашему вкусу. Отметим, что Ябао прекрасен на вкус охлажденным, а его красивый прозрачный искристый настой отлично выглядит в подаче в бокале.

Страна происхождения и технология производства
Мы доставили этот Ябао из провинции Юньнань. Эта территории на юго-востоке Китая – главный мировой производитель Пуэра. Самой знаменитой зоной произрастания чайных пуэрных деревьев являются «Шесть чайных гор».
Ябао собирают очень ранней весной, когда деревья только начинают давать самые нежные новые побеги. После сбора эти бутоны просто сушат на солнце, чтобы удалить влагу, и никакая дальнейшая обработка не проводится.

Почему этот чай интересно попробовать
Ябао – интригующий, малоисследованный чай. Крохотные плотные бутоны, очень приятный сладкий медовый вкус с привкусом смолы, прозрачный настой. Иногда его относят к белым чаям, иногда – к пуэрам, но, несмотря на рост популярности Ябао, на Западе еще не пришли к единому мнению о том, что он на самом деле такое.
Самое известное и наиболее принятое объяснение происхождения Ябао состоит в том, что его изготовляют из почек начала сезона.

Любое растение Camellia выпускает почки из своего ствола и главных веток и эти почки могут быть переработаны в напиток Ябао. Они будут немного разной формы, цвета и размера. Видимо это и привело к путанице в происхождения Ябао.
Наиболее распространенные сорта Ябао происходят от нашей родненькой Camellia Sinensis и Camellia Sinensis var. Assamica. Иногда почки срывают с Camellia Crassicolumna.

Что общего у всех Ябао? В них нет кофеина или теина. В них сохранилось много полезных веществ, накопленный в молодых почках. Их можно пить кому угодно и когда угодно. Есть чаи-дзен, есть чаи-бодрость. А наши новые Ябао – кайфушные чаи. Такие, чтобы сладко потягиваться, утолять жажду и просто чувствовать себя классно.