Як обрати якісний матча

Японський чай матча обовʼязково буде неймовірно насиченим та оксамитовим, якщо обрати його правильно. Якщо ви очікуєте максимальну кількість задоволення та позитивних емоцій від цього порошкового чаю, то вірним рішенням буде придбати матча в TEAHOUSE. Компанія імпортує високоякісний матча безпосередньо від японських виробників; церемоніальні сорти, представлені в нашому асортименті, виготовляються безпосередньо під наше замовлення, а отже матча, який ви придбаєте в TEAHOUSE, буде найсвіжішим з усіх можливих! 

Втім, не буде зайвим розібратися у основних аспектах вибору якісного матча.

Як обрати смачний матча: основні критерії

Щоб отримати чай найвищої якості, варто звертати увагу на кілька важливих моментів:

1. Місце вирощування. Якісний матча доставляють прямо з Японії, зокрема з префектури Кіото (Удзі, Уджі-Тавара), Каґошіми, Фукуоки, Айчі (Нісіо) та Сідзуоки. Саме Удзі вважається столицею матча, адже тут століттями вдосконалювали техніку вирощування та обробки чайного листя. 
2. Колір. Церемоніальний матча має насичений і дуже яскравий смарагдово-зелений колір. Жовтуватий або коричневий відтінок порошку означає низьку якість або неправильне зберігання. Обираючи церемоніальний матча саме в TEAHOUSE, ви зможете оцінити його правильний еталонний колір.
3. Текстура. Хороший матча має бути дуже дрібним, шовковистим і легким, майже як тальк або косметична пудра. Порошок повинен рівномірно змішуватися з водою, утворюючи густу, щільну піну. 
4. Смак і аромат. Високоякісний матча має ніжний, злегка солодкуватий смак із глибокими трав’янистими та вершковими нотами, який може варіюватися в залежності від сорту. Церемоніальни сорти матча в TEAHOUSE вирізняються саме своєю різноманітною смаковою палітрою – від дуже квіткових, освіжаюче-зелених видів, до солодких, бісквітних і горіхових чаїв. 

Різновиди матча та їх особливості

Матча буває різних видів, і кожен із них має своє призначення, колір, смак і навіть спосіб приготування. 

Найцінніший сорт (грейд) – це церемоніальний матча, що використовується для традиційного пиття. Такий чай виготовляється з найніжніших чайних листочків з самого вершечка куща, має яскравий смарагдовий колір, оксамитову текстуру та природну солодкуватість. Помол такого чаю найчастіше здійснюють камʼяними жерновами на маленькій швидкості обертання, що дозволяє зберегти всю користь і нюанси смаку якісного листя. Заварюють такий вид матча класичним способом — ретельно збиваючи вінчиком у помірно гарячій воді. Щоб оцінити неймовірно гладеньку текстуру та вишуканий смак японського чаю матча, рекомендуємо спробувати Imperial №130, Platinum №128 та Gold №122.

Для тих, хто хоче насолоджуватися якісним матча не лише в традиційному вигляді, існує Silver №117. Він також має гарний колір і глибокий смак, але містить трохи більше гіркоти і легку терпкість, що робить цей матча ідеальним для приготування матча-лате, коктейлів або навіть смузі: додатки не перебиватимуть ніжний смак чаю, а навпаки, цікаво доповнюватимуть його. 

Для кулінарних експериментів найкраще підійде кулінарний матча. Він має менш яскравий колір і дещо грубіший помел, але саме завдяки цьому чудово поєднується з випічкою, шоколадом, молоком та цитрусовими. Такий вид матча зазвичай не заварюють на воді, а додають у десерти, морозиво або готують із ним освіжаючі коктейлі: чай надає стравам яскравого зеленого кольору та легкий приємний присмак.

Окрім класичних категорій, існують ексклюзивні сорти матча, які вирощуються у спеціальних умовах. Наприклад, uji super premium samidori by KITSUNE – унікальний матча з Обукудані, регіону біля підніжжя гори Джубу, що має неперевершену солодкість, легкість і навіть тонкі нотки білого шоколаду. Це справжній витвір чайного мистецтва, який оцінять найвибагливіші гурмани.

Якщо ви шукаєте справжній японський чай високої якості, зверніть увагу на асортимент TEAHOUSE: від церемоніального до кулінарного матча, кожен із яких має свою особливість.