Набір для заварювання матча (вінчик + ложка + підставка)

Часен і часаку потрібні, щоби приготувати церемоніальну матча по-японськи, доторкнутися до Ча но ю — Шляху чаю. Тяван, глибоку і широку піалу, кожен підбирає під себе — за кольором, фактурою і як лежить у долоні.

Тясаку має досконалу форму і дозволяє відміряти саме 1 г матча.

Часен збиває матча в розкішну піну і робить чай м’яким і смачним. Саме бамбуковий вінчик допомагає уникнути окислення і якнайкраще розкрити смак матча.
Його виготовляють зі свіжого, обпаленого чи засушеного бамбука. Наприклад, в школі Омотесенке використовують тільки вінчик з копченого бамбуку, в школі Урасенке — тільки з білого. Якщо використовувати часен з невеликою кількістю ворсинок (40-60) – матча буде міцним і насиченим на смак, а з великою (70-120) кількістю ворсинок — буде більше і густіше піна і м’якше смак. (Наш вінчик — універсальний, 80 ворсинок).

Підставка допомагає зберегти форму вінчика — уникнути деформації та механічного пошкодження ворсинок.

Наскільки смачний матча залежить також від правильного приготування.

Щоб приготувати класичний чай матча, вам знадобиться:  • чай матча (наприклад, Церемоніальна або Голд з Уджі), • м’яка вода правильної температури — 80 ⁰C, • часен — вінчик для збивання, • часаку — мірна ложка, • ситечко для просіювання, • тяван — глибока широка піала для матча.

• Перед збиванням часен опускають на 5 хвилин в гарячу воду або на 30 хв в холодну — зробити м’якше і вберегти від ламання (сухе ламається — мокре гнеться).
• Прогріваємо тяван гарячою водою і витираємо на сухо.
• Відмірюють 2 тясаку матча, просіюємо її в тяван. Щоби показати повагу до людини, за правилами японської чайної церемонії, можна зверху додати ще пів ложечки порошку.
• Додаємо 80 мл води.
• Збиваємо дві хвилини в піну W-образними рухами до появи дрібних бульбашок — красивої густої піни.
• Пропонуємо чашу своєму гостю або випиваємо самі в 3,5 ковтки.

Що важливо:
Якщо матча гірчить, можливо, вода гарячіша за 80 ⁰С, або недостатньо добре збита.
Матча — порошок, перетерте в пудру листя чаю, тому не розчиняється у воді та може бути осад на дні піали.