Набор для заваривания матча черный (венчик+ложка+подставка)

Часен и часаку позволяют приготовить церемониальную матча по-японски, прикоснуться к Ча но ю – Пути чая. Тяван, глубокую и широкую пиалу, каждый подбирает под себя – по цвету, фактуре и как ложится в ладонь.

Тясаку имеет совершенную форму и позволяет отмерить именно 1 г матча.

Часен взбивает матча в роскошную пену и делает чай мягким и вкусным.  Именно бамбуковый венчик помогает избежать окисления и наилучшим способом раскрыть вкус матча.

Его изготавливают из свежего, обожженного или засушенного бамбука. Например, в школе Омотесэнкэ используют только копченный бамбук, в школе Урасэнке – только белый. Если использовать часен с маленьким количеством лепестков (40-60) – матча будет крепкой и насыщенной на вкус, а с большим (70-120) количеством струн – будет больше и гуще пена и мягче вкус. (Наш венчик – универсальный, 80 лепестков). Есть венчики, которые используют на улице, а есть – в комнате.

Подставка помогает сохранить форму венчика – избежать деформации и механического повреждения лепестков.

Насколько вкусна матча, во многом зависит от правильного приготовления.

Чтобы приготовить классический чай матча, вам понадобятся:  чай матча (например, Церемониальная из Уджи или Голд из Уджи), мягкая вода правильной температуры – 80 ⁰C, часен – венчик для взбивания, часаку – мерная ложка, ситечко для просеивания, тяван – глубокая широкая пиала для матча.

• Перед взбиванием часен опускают на 5 минут в горячую воду или на 30 мин в холодную – сделать мягче и уберечь от поломок (сухое ломается – мокрое гнется).
• Прогреваем тяван горячей водой и вытираем на сухо.
• Отмериваем 2 тясаку матча, просеиваем ее в тяван. На самом деле, по правилам японской чайной церемонии, чтобы показать уважение к человеку, для которого вы готовите матча, можно сверху добавить еще пол ложечки порошка.
• Добавляем 80 мл воды.
• Взбиваем две минуты в пену W-образными движениями до появления мелких пузырьков.
• Предлагаем чашу своему гостю или выпиваем сами в 3 ½ глотка.

Что важно:

• Если матча горчит, возможно, вода гарячее 80 ⁰С, или сама матча недостаточно хорошо взбита.
• Матча – порошок, перетертые в пудру листья чая, поэтому может быть осадок на дне пиалы.