Как заварить?
Чтобы заварить шоколадный улун возьмите чайную ложку чая на 150 мл воды 90⁰С. Если термометра нет, просто вскипятите воду и дайте ей остыть 3-4 минуты.
В зависимости от того насколько крепкий вам нужен чай, настаивать надо до 2-3 минут. Дольше не стоит, он будет не таким вкусным.
С чем сочетать?
Шоколадный улун собирает вокруг себя взрослую десертную тарелку. Посудите сами: во-первых, он гармонирует со вкусом твердых сыров, таких как выдержанная гауда. Во-вторых, шоколадный улун хорошо сочетается с жареными орехами. В-третьих, с сушеными тропическими фруктами. Оп — и готов десерт или изысканный перекус к фильму.
Страна происхождения и технология производства
Тегуаньинь — это самый известный китайский улун из уезда Аньси провинции Фуцзянь. Его легко узнать даже просто по виду, у этого чая аккуратно скрученные изумрудные листья. У тегуаньинь прозрачный яркий цвет настоя, сладковатый растительный вкус, характерный округлый пряно-цветочный аромат.
Для производства тегуаньинь собирают зрелые крупные листья, оставляют их для завяливания на свежем воздухе и отправляют на ферментацию.
Обработка улунов происходит по классической технологии. Масла в чайном листе изменяют качество, создаются новые сочетания. Так рождается сладкий текучий вкус и узнаваемый аромат тегуаньинь.
Слабая ферментация имеет особое влияние на химический состав улуна. В листьях сохраняется много танина, витаминов, высвобождается кофеин. Вместе эти активные вещества обеспечивают действие тегуанинь на ум – этот чай бодрит и концентрирует.
Павел –
Отличный вкус и аромат