Бамбуковый венчик TEAHOUSE для заваривания матча (часэн)

Зачем нужен тясэн?

Тясэн — это не просто аксессуар, а сердце традиционного приготовления матча. Без него зелёный порошок остаётся смесью воды и чая, не превращаясь в тот легендарный напиток, который веками сопровождал японских монахов, императоров и любителей тишины. Именно тясэн придаёт матча ту самую шелковистую, стойкую пену, которая радует глаз и меняет текстуру, аромат и вкус чая.

Венчик помогает раскрыть все грани матча: насыщенное умами, нежную горчинку, мягкую сладость и деликатный аромат весенних трав. Вместо механического перемешивания ложкой или блендером — ритуал, в котором важен каждый жест. Тясэн — это ваша ниточка к гармонии, ваш «тихий инструмент» в мире, где всё хочется делать быстро. А матча — не про скорость.

Как пользоваться венчиком для приготовления матча?

Перед тем как взбивать чай, важно правильно подготовить инструмент. Тясэн нужно замочить в тёплой воде на несколько минут. Это сделает зубчики гибкими, защитит от ломкости и поможет лучше создавать пену.

В чашу (тяван) просеивают около 2 г матча, добавляют немного горячей воды (70–80°C) и берут в руки тясэн. Держите венчик легко, не напрягая запястье, и начинайте взбивать чай энергичными движениями — в форме буквы «М», «W» или цифры «8». Важно не касаться дна и стенок чаши, чтобы не повредить тонкие зубчики.

Завершите взбивание изящным движением — нарисуйте венчиком круг («О») на поверхности пены. Это не только красиво, но и глубоко символично — завершение мини-церемонии, которая длилась всего пару минут, но могла изменить ваше внутреннее состояние.

Сколько прослужит венчик для матча и как его правильно хранить?

Срок службы тясэна зависит от заботы и внимания владельца. При регулярном использовании (1–2 раза в день) качественный венчик служит 3–6 месяцев. Если заваривать реже — дольше. Но даже в лучших условиях со временем зубчики могут ломаться или деформироваться. Это не поломка — это естественный ход времени, как у чайного листа, теряющего цвет.

После каждого использования тясэн нужно сразу промыть тёплой водой, без моющих средств и губки. Не оставляйте его мокрым в чаше, не мойте в посудомоечной машине. После мытья — дайте воде стечь и поставьте венчик на специальную подставку наоши. Она не только сушит, но и помогает сохранить форму зубчиков. Но хранить тясэн на подставке не стоит — после высыхания его лучше снять и поставить зубчиками вверх в сухом месте.

Это маленькая вещь, которая требует заботы. Но за это она будет благодарить вас — каждый раз, когда вы сядете с чашей матча, и почувствуете, как жизнь на минутку замедлилась.

Как изготавливают бамбуковые венчики для матча?

Каждый тясэн — это маленькое произведение ремесла, созданное вручную из цельного куска бамбука. Процесс изготовления может показаться простым только на первый взгляд. На деле он требует точности, мастерства и терпения.

Сначала выбирается бамбук подходящего сорта, возраста и текстуры — обычно зрелый, твёрдый, но гибкий. Его замачивают, сушат, обрабатывают термически. Затем ствол расщепляют на тонкие зубчики — их может быть от 16 до более 120, в зависимости от типа тясэна (чем больше зубчиков — тем нежнее пена).

Каждый зубчик выравнивают и полируют вручную, отделяют внешний и внутренний слой, придавая им определённую упругость. Часть зубчиков загибают наружу — они взбивают пену, другие остаются в центре — они стабилизируют движение. В финале тясэн фиксируют, сушат, проверяют баланс и эстетику.

Изготовление одного тясэна может занять несколько дней. Но результат — это не просто венчик. Это связь с традицией, ремеслом, спокойствием. Это инструмент, который подчёркивает главную идею японской чайной культуры: красота — в простом, глубина — в деталях.