Чай Чоу Ши Я Шинь Сянь Дан Цун (Аромат утиного помета) №074

Чоу Ши Я Шинь Сянь Дан Цун – необычный и очень интересный Дан Цун с интересным названием “Аромат утиного помета”.

В аромате никакого помета, да еще и утиного, конечно же, нет. Цветочный, с немного молочными оттенками. Небольшая кисловатость во время первых проливов, густота и сладость на протяжении последующих.

Яркий и насыщенный вкус, длительное выраженное сладковато-цветочное послевкусие. Эталонный гуандунский улун.

Средняя степень прожарки – отличный баланс. Всем любителям Дан Цунив – рекомендуем обязательно попробовать! Он не оставляет равнодушным: обязательно понравится своей легкостью, длительностью и медитативным воздействием.

Название и история

Я Шинь Сянь – “Аромат утиного помета”. Темный гуандунский улун с интригующим названием.

Существует две версии происхождения его имени:

По самой правдоподобной легенде, чай получил свое название благодаря почве, на которой росли кусты. Земля светло-рыжеватого оттенка называется “Я Шинь Ду” или “Земля Утиного Следа”.

По другой версии, чайоводу из Гуандуна удалось вырастить или найти чайный куст с изысканным ароматом.

Настолько чай был хорош, что фермер не захотел делиться с конкурентами и назвал его отпугивающим именем “Аромат Утиного Следа”.

Несмотря на такое оригинальное название, вторая версия имеет шанс на правдоподобность. Ведь аромат действительно уникальный.

Чай разлетается по пространству оттенками кунжутного масла, осеннего листопада и запеченной тыквы.

“Чоу Ши” переводится как “Осушение”. Это говорит о технологии производства. Финальную сушку чай проходит в два этапа. Первый этап – легкое запекание в дровяной печи. Затем сырье раскладывают на улице под солнцем для полного высыхания.

Дегустация Я Шінь Сянь 

В сухом виде – красивые изогнутые жгутики темно-зеленого цвета в листьях и сочного яркого-салатового в черенках. При знакомстве с сухим листом издает нежно-цветочные и свежие эвкалиптовые ноты. Особый холодок является непременной фишкой этого сорта чая, которая проявляется на любых стадиях. Профиль легкий, свежий и солоноватый, как морской бриз. Содержит богатый фон из нарцисса, пыльцы и игривого мультифрукта. Это аромат жевательной резинки из детства и сладкий запах лимонада. В прогретой роще доминирует аромат весеннего поля с молодой травой и снова эвкалиптом. Свежий, прохладный и сладкий запах. Обданный кипятком – свежая трава и молодой березовый веник в горячем аромате, которые трансформируются в нарцисс и эвкалипт при остывании. Фоново звучит фруктовая нектарность. Шлейф сладкий, свежий, легкий, но заполняющий, видоизменяющийся в динамике и тяготеющий к сектору “нежных цветов”.

Вкус буквально сахарный, нежный и бархатный, свежий и поднимающий тонус. Одновременно и легкий, и без пустот. Имеет сильную игру вкуса, цвет меняется от легкого нектарно-желтого оттенка до насыщенно гречишного. Медитативный чай, рассчитанный на долгое чаепитие. Чай с хорошим балансом между богатым букетом из нежных нот и сладким легким настоем.

Заваривание

Заваривать кипятком 95-100°С в чайнике из пористой глины для сильноферментированных улунов или в фарфоровой гайвани, на крышечке которой аромат играет особенно ярко. Пропорция заварки к воде: 4-5 граммов на 100 мл. Пить проливами с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 7-8 завариваний.

Прекрасный церемониальный чай с многогранным, утонченным вкусом. Освежает восприятие и обладает бодрящим эффектом. Эстетическое, эмоциональное и гастрономическое наслаждение.