Каркаде родился в Индии, но его выращивают везде, где подходит климат. Он очень популярен в арабских странах как «лекарство от всех болезней» и даже является национальным напитком египтян. Его производят из лепестков и соцветий розеллы, она же — гибискус сабдариффа и суданская роза, поэтому он относится к травяным чаям. У каждой страны есть свои вариации названий и рецептов приготовления чая из каркаде.
Где растет каркаде
Розелла, из рода Гибискусов семейства Мальвовых (звучит, кстати, как королевский титул), изначально росла в Северной Африке и Азии, но сейчас «завоевала» практически все страны с тропическим климатом. Самые крупные поставщики каркаде:
- Судан,
- Египет,
- Индия,
- Китай,
- Шри-Ланка,
- остров Ява,
- Таиланд,
- Мексика.
Чай настолько неприхотлив, что если в упаковке вам попадется семечко каркаде, вы сможете вырастить его даже дома в горшке.
Свойства каркаде
Холодный и горячий, слегка кисловатый и очень вкусный чай из гибискуса спасает от жажды в жару, а зимой отлично заменяет компот.
Он также понижает кровяное давление и стимулирует работу желудочно-кишечного тракта за счет повышения кислотности желудочного сока; укрепляет стенки сосудов и общий иммунитет благодаря входящим в состав антоцианам, витаминам и микроэлементам. Регулярное употребление каркаде помогает нормализовать обмен веществ, очистить организм от токсинов, сбалансировать уровень холестерина в крови.
В тоже время, настой из гибискуса противопоказан гипотоникам (с пониженным кровяным давлением), людям с гастритом и язвенной болезнью желудка, а также беременным женщинам и детям первого года жизни.
Как заваривать чай каркаде
Признаки правильно завареного каркаде — насыщенный рубиновый цвет и приятный кисловато-сладковатый вкус. Напиток из суданской розы пьют холодным и горячим.
Как готовить?
- Горячий: 8 г чая на чайник, 6 г чая на чашку 300 мл залить водой 95-100 ⁰С и настаивать 3-5 минут.
- Холодный (колд-брю): 20 г чистого каркаде залить 1 л холодной воды и настаивать 16 ч в холодильнике. Если брать смесь чаев, то из расчета 15 г на 1 литр воды.
Чтобы сделать вкус более насыщенным, в заваренный каркаде можно добавить сахар или мед. А еще — изюм, курагу, лимон или пряности. Он также прекрасная основа для фруктово-ягодных чаев, самый популярный из которых — «Наглый фрукт #600».
