Виски и чай — самые важные напитки Британских островов. Их вкусы так хорошо сочетаются — в прошлом этим чаще пользовались. Легенда гласит, что королева Виктория пила микс из чая и виски каждый день. Привычку она подхватила в замке Балморал в Шотландии. Сегодня старая европейская традиция рождается заново. Пара «чай и виски» становится более интересной и изысканной.
Что у них общего?
Оба напитка согревают и поднимают настроение. Чай и виски вдохновляют тех, кто противостоят непогоде и сну. Кто это может быть? Рыбак в утреннем тумане, надзиратель маяка, рейвер (тоже, кстати, в утреннем тумане).
Отправной пункт чая — простой лист. Отправной пункт виски — зернышко. Есть многочисленные пути вырастить, собрать и обработать их, поэтому чай и виски могут выразить себя многими способами. Высококачественные виски и чай имеют невероятное количество вкусов и ароматов — дымные, фруктовые, цветочные, бесконечные. Это дает нам возможность подобрать яркий мэтч.
С чего начать?
Практика показывает, что даже самый дешевый чай — условный липтон с пакетике — имеет достаточно вкуса чтобы заставить виски засиять. Извиняемся за категоричность, но ни у одного другого напитка, например, у кофе из супермаркета, такой характеристики нет.
У нас есть два не слишком строгих правила о смешении чая и виски.
Первое не слишком строгое правило: если мы имеем желание обогатить чай с помощью виски, а не наоборот, то добавляем шот виски на литр чая, не больше.
Второе правило: берите хороший, качественный, но не выдающийся чай и виски. Дорогие премиальные напитки с чистым вкусом будут испорчены, если вы будете использовать их в смеси. Это правило также действует, когда вы готовите выпечку и другую пищу с чаем.
Какой чай выбрать?
Горячий черный чай и виски — объяснять, и сама британская классика, согревающий тодди. Этот старичок открывает множество возможностей творчески украсить его специями, цитрусами, подсластителями.
Зеленый чай трудно лаконично совместить с виски из-за горечи и терпкости. Но холодный зеленый чай с цветочным сахарным сиропом и фруктами — это хорошее начало для легкого asian style коктейля с виски.
Улуны чудесны для сочетания с виски в миксе или пейринге. Это уже более сложное, взрослое, гурманское. У улунов глубокие вкусы без избыточного количества танинов, они сочетаются с широким спектром виски.
Что дальше?
Далее берем любимый виски и чай и сравниваем, находим общее, экспериментируем. Будьте уверены, такие чаи как Дарджилинг или Пуэр предложат вам сложный, но полезный опыт сочетания с виски. А дымный Лапсанг Сушонг и черный с бергамотом вообще, кажется, созданы для микса с виски. Попробуем?
В конце — поучительная история.
Джонни Уокер начал свою карьеру в 1820 году бакалейщиком. В его небольшом магазине в Килмарноке продавались различные продукты, среди которых были чай и виски. Согласно корпоративной легенде, друзья, Джонни Уокер сделал первый коммерчески успешный бленд виски, только после того, как овладел науку создания коммерчески успешных чаев. Понимаете? Наиболее успешный купажированный виски в мире, Red Label ведет свое происхождение от чая. Куда же только flavor wheel не приведет.
