Це були основні теми 2 модулю Школи чаю 2020, який відбувся онлайн 21 травня. Ми зібрали всі записи і всі посилання в один пост. І ви можете зануритися в Японію та її чаї, коли вам буде зручно. І заварити кілька чаїв з дегустаційного Teabox«Японія».
Японська чайна культура та найважливіші принципи Ча но ю, – розповідає Вікторія Вірич, директорка представництва школи Урасенке в Одесі.
- Як адаптувати принципи Ча но ю до повсякденного життя і бізнесу,
- точки дотику японської і китайської чайної культури,
- як заварюють і подають матча в Японії.
Порівняльна дегустація 6 японських чаїв з Ольгою Хмелевською, чайною майстринею і кураторкою школи Teahouse.
Дегустуємо основні японські чаї: Сенча Асамуші і Сенча Фукамуші, Ґьокуро і Ходзіча, Генмайча і —матча лате2-в-1 з… (а це – сюрприз!). Які вони є, що в них шукати, як занотовувати результати дегустації – все у відео.
Купити «TeaboxЯпонія» для дегустації: https://secure.wayforpay.com/payment/teaschool2020
Загадковий п’ятий смак «умамі» в японських чаях з Вірою Денисовою, сомельє, співзасновницею дегустаційного клубу Wine Server, фахівцем із сенсорного аналізу харчових продуктів, та Костянтином Мазуриком, СЕО Teahouse.
Як описати умами? А ніяк, судячи з усього. Умамі японською — це смачний, delicious, смакота. Звідси багато плутанини й складність у розумінні. Його описують як білковий, м’ясистий і пальчики оближеш. На практиці він проявляється по-різному в різних поєднаннях продуктів. Ми говорили про нього на Чайній школі, але ж хочемо викристалізувати все, що знаємо, тут і зараз. Як його винайшли, що означає, коли нам «смачно», як природа подбала про нашу безпеку через умамі і в якому з японських чаїв умамі найбільше? І що виходить, коли сомельє дегустує чай.
Набір компетенцій чайних фахівців в текучій сучасності. Перші споживчі тренди посткоронавірусного ринку. – Денис Шумаков, головний суддя Tea Masters Cup і кращий сторітелер міжнародної чайної спільноти.
Деніс Шумаков слухається на одному диханні. Він знає такі нюанси чайного світу, які вам ніхто більше не розкаже. А ще:
- Чай в ресторанах і маркетинг чайних магазинів.
- Чи працюють чайні антиоксиданти?
- Що почитати про чай (ви будете дуже здивовані).
- Як люди п’ють чай.
- Ідеї, тренди, спостереження…
Про пост коронавірусні тренди в бізнесі та в чайній геополітиці:
Частина 1: Як карантини змінив бізнес – Костянтин Мазурик, СЕО Teahouse, та Світлана Кобелєва, директор з розвитку Teahouse.
Частина 2: Пост коронавірусні зміни в чайній геополітиці – гість школи Андрій Крайнєв, директор Дубайського офісу компанії Finlays.
Запрошуємо на наступні модулі Школи чаю:
https://www.facebook.com/events/2694457387334677/
