Шен пуер Yu Nan Qi Zi Bing 357 гр

Шен Пуер — один із найвідоміших у світі китайських чаїв. Палко улюблений у себе на батьківщині, останнім часом він став популярним і в усьому світі — завдяки своїм корисним властивостям та унікальному смаку, який запам’ятовується одразу і назавжди. Пуер Yu Nan Qi Zi Bing відрізняється від інших сортів тим, що має в собі ароматичні нотки фініків.

Шен Пуер — класичний китайський чай, створений шляхом постферментації, тобто дозріває вже після виготовлення. Дозрівання Шен Пуеру відбувається завдяки мікробній ферментації, в якій головну роль відіграють цвілеві гриби, іменовані Aspergillus acidus. Цей вид грибів не є небезпечним для людини, але надає чайному листу особливого неповторного смаку. Ці мікроорганізми, до речі, також беруть участь і у формуванні смаку багатьох інших харчових продуктів (таких як саке, соєвий соус, сир, випічка), а в чаї їхня активність змінює хімічну структуру існуючих ароматичних сполук і створює нові, яких не було у вихідному листі. 

Шен Пуер цінується тим вище, чим довше він визрівав. 

Чим Шен Пуер відрізняється від Шу Пуеру?

Шен Пуер – це Пуер, якому дозволили «постаріти» природним шляхом. Його дозрівання відбувається виключно завдяки довгій роботі мікроорганізмів, які беруть участь у ферментації, що настає вже після того, як чай виготовлено.

Шу Пуер проходить через штучно прискорену ферментацію, що дає змогу дуже швидко довести чайне листя до того стану, якого Шен досягає роками.

Історія Шен Пуеру

Близько 1400 років тому жителі території, де сьогодні розташована провінція Юньнань (південний захід Китаю), почали експортувати чай до Тибету в обмін на коней. Великі зв’язки розсипного чаю прив’язували до тварин і везли через Гімалаї. Подорож іноді тривала довше року. Через деякий час торговці зрозуміли, що якщо чай спресований, то його можна взяти більше, зберігається він краще і продається швидше. А покупці почали помічати й інше: новий пресований чай на смак виявився цікавішим, ніж листовий варіант, що передував йому.

Оскільки в Китаї спочатку всі виробники відправляли своє листя вниз по річці в місто Пуер, де і розташовувалися чайні фабрики, цей сорт отримав свою назву за ім’ям населеного пункту.

Особливості виробництва 

Особливості виробництва Шен Пуеру Yu Nan Qi Zi Bing можуть включати наступні етапи:

• Збір сировини: використовуються спеціально вирощене чайне листя з дерева Camellia sinensis.
• Обробка: листя піддається паруванню, копченню або іншим обробкам, що допомагають активувати ферменти та підготувати їх для подальшої обробки.
• Ферментація: зазвичай дуже легка або відсутня. Процес може тривати лише кілька днів і виконується, щоб зупинити окислення.
• Додавання фінікових нот: сушені Фініки або фінікові ароматизатори можуть додаватися після завершення ферментації. Це надає чаю відповідний аромат і смак фініків.
• Сушка і формування: листя чаю сушать і надають Пуеру форми.

Ці особливості виробництва роблять кожну партію Шен Пуеру унікальною, і смак може залежати від багатьох факторів, включаючи сировину, техніку та тривалість ферментації, а також специфікації додатків.

Вигляд, смак та аромат

Шен Пуер Qi Zi Bing має темний колір, спресований він у млинець вагою 357 грамів. Присутні солодкі, фруктові відтінки з вираженими нотами фініків. Смак може бути м’яким і округлим, і він зазвичай має менше гіркоти, ніж інші види Пуеру.

Аромат також володіє інтенсивними фруктовими і фініковими нотами, які додають чаю приємного й апетитного присмаку. Відчутні легкі горіхові або карамельні ноти.

Цей Шен Пуер особливо цікавий для тих, хто шукає чай з особливими смаковими характеристиками і ароматами.

Заварювання

Заварювання Шен Пуеру Yu Nan Qi Zi Bing подібне до заварювання інших видів Пуеру. Знадобиться чайна посудина або гайвань (чайник і фільтр також можуть підійти). Використовуйте тільки чисту воду для кип’ятіння!

Зазвичай достатньо приблизно 5-7 грамів чаю на 150 мл води. Перед тим, як пити чай, варто зробити попереднє обпарювання: залити листя гарячою водою та вилити її, аби промити Пуер.

Далі знову заливаємо листя гарячою водою (приблизно 90-95°C) і чекаємо близько 15-20 секунд для першого заварювання.

Друге та наступні заварювання:

• Поступово збільшуйте час для кожного наступного заварювання (наприклад, додавайте 10 секунд кожного разу).
• Залежно від смакових вподобань та сили чаю, ви можете здійснити від 3 до 7 заварювань.

Насолоджуйтесь вашим Шен Пуером!

Корисні властивості

• Антиоксиданти: Пуер часто містить антиоксиданти, такі як катехіни, які можуть допомогти захистити організм від вільних радикалів і зменшувати окислювальний стрес.
• Сприяння травленню: Пуер може поліпшити травлення та допомогти розщепити жири та харчові сполуки.
• Енергія та бадьорість: катехіни та кофеїн у Пуері можуть надати енергії і покращити бадьорість.
• Підтримка серця: деякі дослідження показали, що Пуер може сприяти зниженню рівня холестерину та кров’яного тиску, що корисно для серцево-судинної системи.

Зберігання

Зберігання Шен Пуеру — це важливий аспект для збереження його якості та смакових властивостей. Кілька порад щодо зберігання:

• Сухість і вентиляція: зберігайте чай у сухому місці з відсутністю прямих сонячних променів. 
• Використовуйте контейнер, який добре ущільнюється, щоб уникнути доступу повітря. Ідеально, якщо це буде керамічний або глиняний контейнер.
• Оптимальна температура зберігання — від 15°C до 25°C.
• Уникайте зберігання Пуеру поруч з продуктами, що мають сильний аромат, такими як спеції чи кава, оскільки чай може поглинути ці запахи.
• Якщо у вас є різні сорти чаю, то зберігайте їх окремо, оскільки Пуер може поглинути аромати і смак інших чаїв.

Ці поради допоможуть зберегти смакові та ароматичні якості Шен Пуеру протягом тривалого періоду.