Шен пуэр Yu Nan Qi Zi Bing 357 гр

Шен Пуэр – один из самых известных в мире китайских чаев. Горячо любимый у себя на родине, в последнее время он стал популярным и во всем мире – благодаря своим полезным свойствам и уникальному вкусу, который запоминается сразу и навсегда. Пуэр Yu Nan Qi Zi Bing отличается от других сортов тем, что имеет в себе ароматические нотки фиников.
Шен Пуэр – классический китайский чай, созданный путем постферментации, то есть созревает уже после изготовления. Созревание Шен Пуэра происходит благодаря микробной ферментации, в которой главную роль играют плесневые грибы, именуемые Aspergillus acidus. Этот вид грибов не опасен для человека, но придает чайному листу особый неповторимый вкус. Эти микроорганизмы, кстати, также участвуют и в формировании вкуса многих других пищевых продуктов (таких как саке, соевый соус, сыр, выпечка), а в чае их активность изменяет химическую структуру существующих ароматических соединений и создает новые, которых не было в исходном листе.

Шен Пуэр ценится тем выше, чем дольше он вызревал.

Чем Шен Пуэр отличается от Шу Пуэра?

Шен Пуэр – это Пуэр, которому позволили “состариться” естественным путем. Его созревание происходит исключительно благодаря долгой работе микроорганизмов, участвующих в ферментации, которая наступает уже после того, как чай изготовлен.
Шу Пуэр проходит через искусственно ускоренную ферментацию, что позволяет очень быстро довести чайные листья до того состояния, которого Шен достигает годами.

История Шен Пуэра

Около 1400 лет назад жители территории, где сегодня расположена провинция Юньнань (юго-запад Китая), начали экспортировать чай в Тибет в обмен на лошадей. Большие связки рассыпного чая привязывали к животным и везли через Гималаи. Путешествие иногда длилось дольше года. Через некоторое время торговцы поняли, что если чай спрессован, то его можно взять больше, хранится он лучше и продается быстрее. А покупатели начали замечать и другое: новый прессованный чай на вкус оказался интереснее, чем предшествовавший ему листовой вариант.

Поскольку в Китае изначально все производители отправляли свои листья вниз по реке в город Пуэр, где и располагались чайные фабрики, этот сорт получил свое название по имени населенного пункта.

Особенности производства

Особенности производства Шен Пуэра Yu Nan Qi Zi Bing могут включать следующие этапы:

• Сбор сырья: используются специально выращенные чайные листья с дерева Camellia sinensis.
• Обработка: листья подвергаются парению, копчению или другим обработкам, помогающим активировать ферменты и подготовить их для дальнейшей обработки.
• Ферментация: обычно очень легкая или отсутствует. Процесс может длиться всего несколько дней и выполняется, чтобы остановить окисление.
• Добавление финиковых нот: сушеные финики или финиковые ароматизаторы могут добавляться после завершения ферментации. Это придает чаю соответствующий аромат и вкус фиников.
• Сушка и формирование: листья чая сушат и придают Пуэру форму.

Эти особенности производства делают каждую партию Шен Пуэра уникальной, и вкус может зависеть от многих факторов, включая сырье, технику и продолжительность ферментации, а также спецификации добавок.

Внешний вид, вкус и аромат

Шен Пуэр Qi Zi Bing имеет темный цвет, спрессован он в блинчик весом 357 граммов. Присутствуют сладкие, фруктовые оттенки с выраженными нотами фиников. Вкус может быть мягким и округлым, и он обычно имеет меньше горечи, чем другие виды Пуэра.

Аромат также обладает интенсивными фруктовыми и финиковыми нотами, которые придают чаю приятный и аппетитный привкус. Ощутимы легкие ореховые или карамельные ноты.

Этот Шен Пуэр особенно интересен для тех, кто ищет чай с особыми вкусовыми характеристиками и ароматами.

Заваривание

Заваривание Шен Пуэра Yu Nan Qi Zi Bing подобно завариванию других видов Пуэра. Понадобится чайный сосуд или гайвань (чайник и фильтр также могут подойти). Используйте только чистую воду для кипячения!

Обычно достаточно примерно 5-7 граммов чая на 150 мл воды. Перед тем, как пить чай, стоит сделать предварительное пропаривание: залить листья горячей водой и вылить ее, чтобы промыть Пуэр.

Далее снова заливаем листья горячей водой (примерно 90-95°C) и ждем около 15-20 секунд для первого заваривания.

Второе и последующие заваривания:

• Постепенно увеличивайте время для каждого последующего заваривания (например, добавляйте 10 секунд каждый раз).
• В зависимости от вкусовых предпочтений и силы чая, вы можете осуществить от 3 до 7 завариваний.

Наслаждайтесь вашим Шен Пуэром!

Полезные свойства

• Антиоксиданты: Пуэр часто содержит антиоксиданты, такие как катехины, которые могут помочь защитить организм от свободных радикалов и уменьшать окислительный стресс.
• Содействие пищеварению: Пуэр может улучшить пищеварение и помочь расщепить жиры и пищевые соединения.
• Энергия и бодрость: катехины и кофеин в Пуэре могут придать энергии и улучшить бодрость.
• Поддержка сердца: некоторые исследования показали, что Пуэр может способствовать снижению уровня холестерина и кровяного давления, что полезно для сердечно-сосудистой системы

Хранение хранение

Хранение Шен Пуэра – это важный аспект для сохранения его качества и вкусовых свойств. Несколько советов по хранению:

• Сухость и вентиляция: храните чай в сухом месте с отсутствием прямых солнечных лучей.
• Используйте контейнер, который хорошо уплотняется, чтобы избежать доступа воздуха. Идеально, если это будет керамический или глиняный контейнер.
• Оптимальная температура хранения – от 15°C до 25°C.
• Избегайте хранения Пуэра рядом с продуктами, имеющими сильный аромат, такими как специи или кофе, поскольку чай может поглотить эти запахи.
• Если у вас есть разные сорта чая, то храните их отдельно, поскольку Пуэр может поглотить ароматы и вкус других чаев.

Эти советы помогут сохранить вкусовые и ароматические качества Шен Пуэра в течение длительного периода.