Чай Ці Лань (Неперевершена орхідея) №049

Ці Лань

— сучасний сорт, представник північнофуцзяньських улунів. Фуцзянь — чайне серце Китаю, провінція розташована на південному сході Китаю, має вихід до моря. Це мальовничий і густонаселений край із різними рельєфами. Провінція має умовний поділ на південну та північну частини, кожна з яких славиться своїми чаями. На півдні виготовляють скручені у півсфери улуни, оброблені в стилі широко відомого сорту Те Гуанінь, на півночі — улуни поздовжньої скрутки. Крім улунів, у Фуцзяні виробляють червоні чаї — сяочжуни і міньхуни, білий, зелений і жасминовий чай. Також у провінції розвинене виробництво кераміки: фуцзяньські глазурі «кроляче хутро», «небесне око», «масляні краплі» та інші становлять важливу частину чайної кераміки Китаю.

Гірський хребет Уїшань розкинув свої гряди на кордоні провінцій Фуцзянь і Цзянсі, середня висота хребта — 650 м над рівнем моря, територія значна — 1000 кв. км. Найвища точка — гора Хуанганшань досягає висоти 2158 м над рівнем моря. Гори не тільки красиві, а й багаті з погляду культурного та природного розмаїття. У цих краях виявлено багато ендеміків — як рослин, так і тварин.

Традиція обробки чаю

В цих місцях давня, ставлення до чаю і його обробітку особливе, внесок жителів і вихідців провінції в чайну культуру складно переоцінити.

Це не тільки безліч щасливих випадковостей, що призвели до формування нового виду чаю (як сталося з улунами або червоними чаями), а й планомірне дослідження можливостей чайного листа і багатовікова традиція селекції чайних рослин. Якщо говорити про щасливі випадковості, то варто згадати і походження такого чаю, як улун. Існує чимало легенд про походження назви «улун», яка перекладається як «Вороний/темний дракон». Його походження пов’язують і з тим, що сухі чаїнки схожі на маленьких дракончиків, і з назвою місцевих змій (у-лун). І звісно ж, є красива легенда про селянина, який знайшов дивовижний чайний кущ, що його охороняла чорна змія. Щоб зібрати листя, селянину довелося пожертвувати куркою, але результат того вартий: отриманий чай вразив всю округу.

Про появу самого виду чаю і його назви є й інша популярна легенда. Вона розповідає про селянина на ім’я Улун, який зібрав чайне листя в горах і ніс його додому в кошику за спиною. Дорогою додому селянин зустрів оленя і вирішив не втрачати апетитну дичину. Він погнався за твариною, але так і не зміг її зловити. Під час погоні чайне листя побилося об стінки кошика і почало виділяти чудовий аромат. Так і народився чай, головна особливість обробки якого — струшування листя з метою руйнування краю листової пластинки і нерівномірне, часткове окислення.

Культивар Ці Лань потрапив на північ Фуцзяні наприкінці 90-х із сусідньої провінції Гуандун. Особливостями сорту вважаються висока врожайність і стійкість до морозів, але головне — насичений квітковий аромат, який багато китайців безпомилково визначають як аромат орхідеї. Ставлення до орхідей у Піднебесній дуже трепетне, як і до чаїв з вираженим ніжним квітковим ароматом. Саме тому сорт добре прижився не тільки на півночі Фуцзяні, а й на півдні, з нього виробляють вельми різноманітні чаї, включно з червоним. Потрапивши на стрімчасті землі, кущ розквітнув новим життям, затьмаривши попередню історію, адже за часом збігся зі споживчим запитом на стрімчасті улуни слабкого прогріву. У перші роки культивації Ці Лань був легко впізнаваний за зеленуватим відтінком готового чаю — ніжне листя не витримувало глибокого прогріву. Зараз все частіше зустрічається Ці Лань середнього прогріву — чи то майстерність гріти ніжний чай зросла, чи то кущі адаптували до особливостей обробки.

Смакові якості 

Якщо любите аромат кондитерських — не проходьте повз цю «Неперевершену орхідею», яка чарує своєю солодкістю й природною квітковістю. В її пахощах ви знайдете печиво з родзинками і шоколадом, ніжні трюфелі, трішки прянощів і багато квітів.

Настій ніжний і тонкий, з квітково-фруктовою кислинкою, в ароматі — ноти кленових квітів. Смак помірно соковитий, гармонійний, солодкуватий, приємний, присутній відтінок горіха й кореня лотоса. У м’якому посмаку гостринка і тонка вершкова нитка тропічних фруктів. Легкий чай, добре втамовує спрагу і освіжає, підкреслюючи красу моменту. Особливо гарний у порцеляні, але в кераміці та склі знайде, чим вас порадувати. Проливи або настоювання визначать щільність смаку: настоювання розкриє терпкі ноти, проливи покажуть гру аромату.

Ефект і корисні властивості

Ці Лань є прекрасним природним енергетиком і протизапальним напоєм. Використовується ченцями і в традиційній китайській медицині для лікування застуди.

Крім цього:

* Зігріває в холодну і сиру погоду, розганяючи кров.

* Підвищує тиск і життєвий тонус.

* Сприяє загоєнню ран.

* Пробуджує від сну і стимулює мозкову активність.

* Покращує травлення і очищає ШКТ.

Регулярне вживання чаю Ці Лань підвищує стійкість організму до вірусів, стресів і втоми.