Якось майстри з провінції Фуцзянь вирішили посилити тонізувальні та цілющі властивості чайного листя, а тому поєднали його з порошком коріння женьшеню. Спроба виявилася вдалою: напій вийшов дуже смачним і неймовірно корисним, тому «експеримент» перетворився на технологію виробництва особливого сорту чаю.
Особливості приготування
Усе починається з висушування зібраного чайного листа – водночас готується тонкий помел цілющих рослин. Порошок кореня женьшеню поєднується з коренем солодки, подрібненим листям рейнекії, листям падуба та ще багатьма травами, назви яких майстри часто розголошують неохоче. У момент, коли на поверхні листя проступає липкий сік, його щедро запилюють зеленим порошком, а потім скручують у грудочки, які заведено називати камінням. Вони виходять дрібними чи великими – залежно від розміру чайного листа.
У кожного виробника власні традиції, яких дотримуються протягом віків. Гранули робляться тільки з листя, яке збирають вже зі зрілого куща. Користь та шкода чаю з женьшенем залежить і від дотримання технології виробництва.
Справжній улун складається з цілісного соковитого листя, збирання якого відбувається вручну, що повністю виправдовує високу вартість на деякі марки.
Смак та аромат
Смак улуну відрізняється від інших китайських сортів. Яскраво помітна квітковість і солодкуватість, поєднанні з пікантною гостротою, нотами травневого меду та фісташки. Після першого ж ковтка залишається довгий посмак солодки та женьшеню зі свіжою трав’яною кислуватістю. Тут головне – не перевищити кількість заварювань, інакше може з’явитися гіркуватість.
На смакові властивості впливає також і місцевість, у якій було вирощено чай. Наприклад, у фуцзянського – більш солодкий посмак. У тайванського – стійкіший відтінок молока, який легко відчути. Женьшеневий улун із Фуцзянь ще називають малахітовим, підкреслюючи так його особливу цінність.
Гранули повинні бути дуже щільними, нагадувати камінчики на вигляд. Можливі різні відтінки листя – від темно-зеленого до світло-сірого. У завареному вигляді настій набуває світло-смарагдового кольору.
Аромат зачаровує легкою квітковою нотою. Також відчутні відтінки свіжих какао-бобів, кориці та османтусу. Улун має унікальну здатність вбирати запахи. Тому фахівці рекомендують зберігати щільно закриту тару якомога далі від спецій, трав’яних зборів, аби не зіпсувати густий та насичений аромат.
Тонкощі заварювання
При приготуванні чаю пам’ятайте: температура води для заварювання женьшеневого улуну не повинна перевищувати 95°. Для цього воду знімають з вогню відразу ж, як тільки з’являться перші великі бульбашки. Важлива особливість: заварювання проводиться обов’язково швидкими проливами, час настоювання – 25-35 секунд. Перша заварка зливається, а 8-10 наступних поступово розкривають усі відтінки аромату. Під час перших 5 проливів переважає солодкуватий смак та специфічний аромат женьшеню, а в наступних – яскравіше відчутні терпкі нотки чайного листа.
Улун женьшень не можна пити натщесерце, інакше виникає запаморочення та слабкість – так зване «сп’яніння» чаєм. Фрукти або щось солодке допомагають швидко впоратися зі станом, але краще пити тонізувальний напій після їжі, насолоджуючись його оригінальним солодкуватим смаком та відчуваючи, як організм наповнюється енергією.
Посмак та особлива свіжість у роті продовжують насолоду майже на дві години після чаювання. Підбадьорливий ефект розвивається поступово, діє довго і запобігає сонливості.
Корисні властивості
Крім естетики та смаку, улун позитивно впливає на стан здоров’я. Женьшень улун поєднує в собі силу самого чаю та кореня женьшеню, що благотворно впливає на ключові системи організму. На відміну від інших сортів, у ньому міститься набагато більше вітамінів та мінералів. Серед них виділяють такі:
- Групи Б
- Йод
- Цинк
- Марганець
- Кальцій
На цьому список не закінчується, звернути увагу варто на високий вміст саме марганцю, який сприяє покращенню поглинання вітаміну С. Здатність організму боротись із хворобами та вірусами збільшується в кілька разів, що особливо важливо восени та навесні, коли ми лише починаємо адаптуватися до погодних умов.
Більш того, улун у кілька разів кращий за чорний сорт за кількістю позитивних антиоксидантів. Регулярні чаювання можуть покращити пам’ять та мозкову активність.
Чай улун із женьшенем чудово показав себе у боротьбі з меланхолією та депресією. Він знімає напругу, позбавляє головного болю. Також до корисних властивостей можна віднести і ті, які стосуються коріння рослини: безліч мікроелементів, необхідних для нормального функціонування організму.
Женьшень улун дарує можливість швидко повернути працездатність і відчути наповнення енергією, просто випивши кілька чашок свіжого чаю. Смакуйте, насолоджуйтесь і будьте бадьорими, здоровими та задоволеними з TEAHOUSE!
Відгуки
Відгуків немає, поки що.