Щоб побачити захід сонця у відомій провінції Китаю, батьківщині багатьох видів чаю, необов’язково купувати квиток у Піднебесну. Достатньо заварити вишуканий напій із медово-золотим відтінком. Золотий дракон — червоний чай, що потрапив до нас із провінції Юньнань. Європейці звикли називати відомий нам напій чорним, але в Китаї він вважається червоним. Чай отримав таку назву за схожість настою з відтінком неба в променях заходу сонця. Завдяки тонкому аромату, глибокому смаку і енергійному характеру, Золотий дракон завоював любов мільйонів людей у всьому світі.
Місце зростання
Чай, відомий також як Юньнанський червоний, вирощують на півдні китайської провінції Юньнань. Основне місце зростання — Фенцин. Саме це місто вважається батьківщиною сорту.
Чайні кущі вирощують на висоті 1-2 км над рівнем моря. Температура повітря в цьому районі — у межах 15-18°C. Сприятливі умови дають можливість збирати врожай три сезони на рік.
Найкращим вважається весняний збір через те, що в цей час чайні пагони молоді та ніжні. Матеріал, зібраний влітку і восени, характеризується більш зрілим листям і міцним настоєм.
Походження
Походження напою не супроводжується містичними історіями й не оповите стародавніми легендами. Вперше згадка про чай з’явилася 1935 року і пов’язана з виробником Лі Фу. Це він обробив сировину особливим способом і представив її на виставці у Вухані, де британці надзвичайно високо оцінили приголомшливий смак і горіхово-фруктовий аромат чаю.
Виробництво
Процес збору та обробки сировини вимагає великих зусиль і великої кількості часу. Збір сировини для майбутнього китайського червоного напою відбувається вручну. Цінними вважаються великі бруньки, що не розпустилися, і 2-3 верхні листочки рослини, вкриті дрібними білими ворсинками. У процесі глибокої ферментації колір зібраного врожаю стає помаранчевим.
Зібраний урожай проходить кілька етапів обробки: спочатку листя підв’ялюють протягом 12-18 годин, потім скручують і підсушують, після чого обсмажують на вогні.
Після всіх стадій обробки продукт сортують на крупнолистовий, середньолистовий (листя першого ґатунку й дрібні частинки), дрібнолистовий (крихта й гранули) та упаковують.
Чим корисний Золотий дракон?
Завдяки майже повній ферментації червоний чай помітно поступається зеленим, жовтим і білим видам в антиоксидантних властивостях. Але Золотий дракон відмінно стимулює центральну нервову систему, прискорює метаболічні процеси в організмі.
Ароматний напій рекомендовано вживати в холодну пору року через його зігрівальний ефект. Китайці часто п’ють цей чай для профілактики й лікування застудних захворювань, тому що він прискорює процес одужання й знижує рівень сонливості.
Завдяки особливому процесу ферментації червоний чай багатий на вітаміни і мінерали, поліфенол, незамінні природні амінокислоти, ефірні олії.
Чай омолоджує шкіру й додає бадьорості організму. Він знімає напругу в стресових ситуаціях і після важкого робочого дня.
Правила заварювання
Посуд для заварки краще використовувати з кераміки або порцеляни, попередньо ошпаривши його окропом і просушивши. Такий заварник довго зберігає тепло й допомагає розкрити аромат напою. Червоний китайський чай рекомендовано заварювати м’якою очищеною водою, температура якої не перевищує 900°C. Заварку беруть із розрахунку 2 г на 100 мл води.
Справжні поціновувачі чаю рекомендують зливати першу заварку через 3-5 секунд. Друга заварка витримується близько 30 секунд. Чай можна заварювати 3-4 рази залежно від сорту, щоразу збільшуючи час витримки на 30 секунд. Потім настій розливають по чашках і насолоджуються ароматом і смаком гарячого напою.
Головне під час заварювання Золотого дракона — не зловживати кількістю заварки, оскільки велика порція додасть гіркоти смаку, через що враження від чаю може зіпсуватися.
Смак та аромат
Золотий дракон напій має приголомшливі смакові якості. У ньому відчувається злегка терпкий смак і насичений медово-горіховий, мигдальний аромат, простежується м’якість дерева. Правильно заварений чай має настій буро-золотистого кольору.
Отже, Золотий дракон — прекрасний чай, який підкорює своїм вишуканим смаком і насиченим ароматом з першого ковтка. Завдяки великому списку корисних властивостей напій дуже популярний серед чайних гурманів.
Щоб по-справжньому оцінити всю його користь і смакові якості, варто заварити чашечку ароматного чаю й зануритись у світ гастрономічної насолоди.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.