Чай Фенхуан Даньцун №014

Чому цей чай варто спробувати?

Зростає цей чай у провінції Гуандун у горах Фенікса. Гірська система та її околиці набули статусу заповідника, а це означає, що жучки в чайних садах отримали право спокійно жувати листочки чаю, а нам пити екологічний чай.

Але яким би добрим не був сорт і місце, де він виріс, все вирішує обробка. Більшість чаю обробляється селянами, вони виробляють чай-сирець — мао ча. Готовий маоча селяни продають чайним фабрикам, чайні фабрики її сортують та обсмажують на свій смак.

За ступенем обсмажування данцюни є слабкого вогню (легка обсмажування, листок у центрі – зелений, по краях – обсмажений) та сильного вогню (весь лист обсмажений). Наш Фенхуан Даньцун №014 – улун Слабкого вогню.

Як заварювати Фенхуан Даньцун?

Для заварювання рекомендуємо використовувати керамічну гайвань або ізопод. Прогрійте гайвань або чайник окропом. Це важливо, тому що непрогріта посуд помітно охолодить воду — мінус 10-15 градусів, і чай буде не таким ароматним і смачним, як міг би! Помістіть туди чайне листя так, щоб воно займало 60-70% об’єму посуду, не стискаючи його. Залийте водою 85-90 градусів і одразу ж злийте її. Це допоможе розкрити чай та підготувати його до заварювання. Як тільки ви повністю залили чайне листя гарячою водою і накрили кришкою – відразу ж зливайте його, не чекайте. Слідкуйте як змінюється смак та аромат від протоки до протоки – цей чай витримує 7-9 заварок.