“Высокогорный Сяо Чжун”
Из заповедника Тун Му. Чай, собранный и приготовленный на территории заповедника Тун Му Гуань (桐木关). Эта деревня расположена в часе езды от города Уишань, провинция Фуцзянь. Именно здесь в XV веке был впервые в истории произведен красный чай. Чайные посадки расположены на высоте 1400 метров над уровнем моря. Благодаря большой высоте чайные кусты растут в достаточно низкой температуре, поэтому присутствие жучков сводится к минимуму, поэтому кусты не обрабатывают от насекомых.
Если же говорить о технологической обработке часе сырья, то здесь роль играет длительное прогревание на сосновых углях, во время которого чайные листья пропитываются их смолистым, дымным ароматом.
Особенности выращивания. Местность
Исторический центр производства красного чая расположен на севере провинции Фуцзянь, на территории современного Уишаньского Природного Заповедника. В нескольких десятках километров от Живописного Района УИ – родины улунов. Распространено мнение, что именно здесь красный чай появился как вид.
Уишаньский Заповедник – самая большая и хорошо сохранившаяся лесная экосистема в центральных субтропиках Китая. Он протянулся на 52 км в длину с севера на юг и на 22 км в ширину с востока на запад, образовав территорию размером 565 км² на стыке провинций Фуцзянь и Цзянси. Более 90% территории заповедника составляют хвойные и бамбуковые леса, ставшие домом для десятков редких видов птиц, животных и растений.
“Королевство змей”, “Царство насекомых”, “Птичий рай”, “Ключ к генофонду видов” – вот лишь некоторые из неофициальных титулов Уишаньского заповедника. Его часто называют кислородным баром – содержание отрицательных ионов кислорода в воздухе здесь достигает 90 000 на 1 см³ (содержание в городской среде – примерно 200 ионов/1 см³).
1 декабря 1999 года Уишаньский заповедник был занесён в список всемирного культурного и природного наследия ЮНЕСКО, что сделало его крупнейшим объектом всемирного наследия в Китае.
На территории заповедника расположены 34 вершины высотой более 1800 метров над уровнем моря. Самая высокая из них – величественный пик Хуанган, играющий роль природного климатического барьера. Зимой он останавливает холодный северный воздух, а летом – юго-восточный океанический муссон, формируя теплый и влажный климат, идеально подходящий для роста чайных кустов. В заповеднике протекает более 150 рек, в частности здесь берет начало Цзюцюйси, Река Девяти Поворотов – главная водная достопримечательность обрывистого района УИ. Единственный населенный пункт в Заповеднике – деревня Тун Му. Место, в котором появился красный чай.
Деревня Тун Му Гуань. Иероглиф 桐 (Тун) в названии деревни – это Павловния, высокое листопадное дерево, названное немецкими ботаниками в честь дочери императора Павла I. (Один из них, Филипп Зибольд, положил начало индонезийскому чаю, нелегально выведя чайные семена из Японии на остров Ява).
木 (Му) – дерево
关 (Гуань) – застава, горный переход
Первоначально название Тун Му Гуань (桐木关) обозначало “заставу на старой дороге”, пересекающей горы УИ и связывающей провинции Фуцзянь и Цзянси. Застава Тун Му Гуань сохранилась до наших дней. Она имеет вид каменного моста, перекинутого через дорогу с миловидной башенкой.
Во время, когда Китай был разделен на несколько независимых государств, застава Тун Му имела важное стратегическое значение. Она служила наблюдательным пунктом с возможностью обзора всей долины. Место, отнесенное на край света для наблюдения за угрозой вторжения.
На высоте заставы чай не растет. Его владения находятся ниже и южнее, на территории одноименной деревни Тун Му Гуань.
Здесь следует отметить, что китайская деревня как географический субъект – это не привычное нам поселение. Это целая территория, часто большая, на которой могут находиться несколько отдельных деревень. Так, деревня Тун Му Гуань содержит 33 природные деревни с общей численностью населения 1500 человек.
Дегустация Тун Му Гуань ясно Чжун
В сухом виде – яркий, ягодно-пшеничный аромат. Ощущается теплый аромат с тонами выпечки и фруктов. Вкус легкий, мягкий, бархатный, сочный, сбалансированный, яркий, с оттенками смородинового листа, марципана, нотами красных ягод. букет готового чая ягодный (похоже на крыжовник), с хлебной корочкой, есть кислинка, сладость. Настой без плотности и тяжести. Чай оставляет долгое, свежее послевкусие.
Мягко заваривается, приятно пьется. Бережно согревает душу и тело.
Отзывы
Отзывов пока нет.