Чай Ци Лань (Непревзойденная орхидея) №049

Ци Лань

– современный сорт, представитель северофуцзяньских улунов. Фуцзянь – чайное сердце Китая, провинция расположена на юго-востоке Китая, имеет выход к морю. Это живописный и густонаселенный край с различными рельефами. Провинция имеет условное разделение на южную и северную части, каждая из которых славится своими чаями. На юге изготавливают скрученные в полусферы улуны, обработанные в стиле широко известного сорта Те Гуанинь, на севере – улуны продольной скрутки. Кроме улунов, в Фуцзяне производят красные чаи – сяочжуны и миньхуны, белый, зеленый и жасминовый чай. Также в провинции развито производство керамики: фуцзяньские глазури “кроличий мех”, “небесный глаз”, “масляные капли” и другие составляют важную часть чайной керамики Китая.

Горный хребет Уишань раскинул свои гряды на границе провинций Фуцзянь и Цзянси, средняя высота хребта – 650 м над уровнем моря, территория значительная – 1000 кв. км. Самая высокая точка – гора Хуанганшань достигает высоты 2158 м над уровнем моря. Горы не только красивы, но и богаты с точки зрения культурного и природного разнообразия. В этих краях обнаружено много эндемиков – как растений, так и животных.

Традиция обработки чая

В этих местах древняя, отношение к чаю и его возделыванию особое, вклад жителей и выходцев провинции в чайную культуру сложно переоценить.

Это не только множество счастливых случайностей, приведших к формированию нового вида чая (как произошло с улунами или красными чаями), но и планомерное исследование возможностей чайного листа и многовековая традиция селекции чайных растений. Если говорить о счастливых случайностях, то стоит вспомнить и происхождение такого чая, как улун. Существует немало легенд о происхождении названия “улун”, которое переводится как “Вороной/темный дракон”. Его происхождение связывают и с тем, что сухие чаинки похожи на маленьких дракончиков, и с названием местных змей (у-лун). И конечно же, есть красивая легенда о крестьянине, который нашел удивительный чайный куст, охраняемый черной змеей. Чтобы собрать листья, крестьянину пришлось пожертвовать курицей, но результат того стоил: полученный чай поразил всю округу.

О появлении самого вида чая и его названия есть и другая популярная легенда. Она рассказывает о крестьянине по имени Улун, который собрал чайные листья в горах и нес их домой в корзине за спиной. По дороге домой крестьянин встретил оленя и решил не терять аппетитную дичь. Он погнался за животным, но так и не смог его поймать. Во время погони чайные листья побились о стенки корзины и начали источать чудесный аромат. Так и родился чай, главная особенность обработки которого – встряхивание листьев с целью разрушения края листовой пластинки и неравномерное, частичное окисление.

Культивар Ци Лань попал на север Фуцзяни в конце 90-х из соседней провинции Гуандун. Особенностями сорта считаются высокая урожайность и устойчивость к морозам, но главное – насыщенный цветочный аромат, который многие китайцы безошибочно определяют как аромат орхидеи. Отношение к орхидеям в Поднебесной очень трепетное, как и к чаям с выраженным нежным цветочным ароматом. Именно поэтому сорт хорошо прижился не только на севере Фуцзяни, но и на юге, из него производят весьма разнообразные чаи, включая красный. Попав на отвесные земли, куст расцвел новой жизнью, затмив предыдущую историю, ведь по времени совпал с потребительским запросом на отвесные улуны слабого прогрева. В первые годы культивации Ци Лань был легко узнаваем по зеленоватому оттенку готового чая – нежные листья не выдерживали глубокого прогрева. Сейчас все чаще встречается Ци Лань среднего прогрева – то ли мастерство греть нежный чай возросло, то ли кусты адаптировали к особенностям обработки.

Вкусовые качества

Если любите аромат кондитерских – не проходите мимо этой “Непревзойденной орхидеи”, которая очаровывает своей сладостью и природной цветочностью. В ее благоухании вы найдете печенье с изюмом и шоколадом, нежные трюфели, немного пряностей и много цветов.

Настой нежный и тонкий, с цветочно-фруктовой кислинкой, в аромате – ноты кленовых цветов. Вкус умеренно сочный, гармоничный, сладковатый, приятный, присутствует оттенок ореха и корня лотоса. В мягком послевкусии остринка и тонкая сливочная нить тропических фруктов. Легкий чай, хорошо утоляет жажду и освежает, подчеркивая красоту момента. Особенно хорош в фарфоре, но в керамике и стекле найдет, чем вас порадовать. Проливы или настаивание определят плотность вкуса: настаивание раскроет терпкие ноты, проливы покажут игру аромата.

Эффект и полезные свойства

Ци Лань является прекрасным природным энергетиком и противовоспалительным напитком. Используется монахами и в традиционной китайской медицине для лечения простуды.

Кроме этого:

* Согревает в холодную и сырую погоду, разгоняя кровь.

* Повышает давление и жизненный тонус.

* Способствует заживлению ран.

* Пробуждает ото сна и стимулирует мозговую активность.

* Улучшает пищеварение и очищает ЖКТ.

Регулярное употребление чая Ци Лань повышает устойчивость организма к вирусам, стрессам и усталости.