Те Гуань Инь («Железная Богиня Милосердия», «Железная Бодсихаттва Гуань Инь») — легендарный светлый улун из провинции Фуцзянь, деревни Сянхуа. Яркий, свежий, почти наэлектризованный вкус и сильный эффект пробуждения — визитные карточки Те Гуань Инь, благодаря которым он стал одним из самых популярных чаев в Китае и во всем мире.
История чая Те Гуань Инь
Историческое место рождения Те Гуань Инь — уезд Аньси, расположенный на юге провинции Фуцзянь. В этом регионе чай выращивали еще в VIII веке. К XVIII веку местное производство достигло поистине огромных масштабов, чай экспортировали практически во все регионы страны. Из всех сортов, производимых в Аньси, особенно выделялся Те Гуань Инь.
С Те Гуань Инь связано большое количество легенд. Одна из них рассказывает о простом фермере-чайводе, который ежедневно подносил богине милосердия Гуань Инь три пиалки заваренного чая. Богиня не могла не ответить взаимностью и пришла к фермеру во сне, указав путь к дикому кусту невиданного чая, росшему у ручья. Фермер ясно понял инструкцию и утром отправился указанной дорогой. Найденный куст он пересадил к себе, поместив в железный треножник. После сбора урожая фермер обработал чайный лист, получив яркий, насыщенный чай с сильным ароматом. По другой версии готовые листочки были тяжелые как железо и тонули в воде — именно поэтому Богиню Милосердия назвали Железной.
Производство чая
Сейчас Те Гуань Инь производят во многих регионах, но лучшим считается тот, что был собран на своей исторической родине — в уезде Аньси. Здесь расположено большое количество деревень, жители которых из поколения в поколение передают сокровенные знания о технологии выращивания и обработки чая.
В Аньси идеальный чайный климат с большим количеством туманов и богатой почвой. Принято считать, что качество улуна зависит от высоты, на которой его собрали: чем выше расположена плантация, тем более высокую цену фермер назначает за свой чай.
У Те Гуань Инь тяжелые, крепкие листья — ему нужно много сил, чтобы выжить в высокогорье и справиться с ночным холодом.
Чай собирают четыре раза в год, но внимания заслуживают только два сбора — весенний и осенний. Самый вкусный чай собирается осенью, а весенние сборы известны своим ароматом.
Собранные листья проходят сложный процесс обработки, технология которого отличается от села к селу. Ферментация применяется к чайному листу лишь частично, благодаря чему он сохраняет свои полезные элементы — витамины и танин, а также накапливает эфирные масла. Далее чайный лист подвяливают, сушат, в отдельных случаях — обжаривают и прогревают на древесных углях, чтобы получить более глубокий вкус.
Дегустация Те Гуань Инь
Насколько много методов обработки чайного сырья, настолько богаты вкусовые вариации готового чая. Некоторые производители могут делать чай практически на заказ, повторяя отдельные стадии производства и добиваясь определенного вкуса.
Те Гуань Инь Хуа Сянь — южнофуцзяньский улун полусферической скрутки с характерным цветочным ароматом, который получают путем короткой ферментации в течение 12 часов. Сухие чаинки излучают яркий, свежий, цветочно-пломбирный аромат, состоящий из объемных оттенков сирени, ландышей и других весенних цветов. За цветами скрывается прохладная нота свежих огурцов и скошенной травы. Разогрейте чай в теплой посуде, и вы откроете новые грани аромата — смолистые, насыщенные оттенки цветущих деревьев, черемухи, яблони.
Настой гладкий, маслянистый, умеренно плотный. Вкус ровный, чистый, сладковатый, фруктово-цветочный, с мягким послевкусием, в конце глотка ощущается тонкая кислинка, травянистость. При заваривании проливами постепенно раскрываются сливочно-пломбирные ноты с оттенками сливы, винограда, клубники. С третьего заваривания кислинка становится активнее, появляется легкая терпкость.
Эффект Те Гуань Инь
Бренд Те Гуань Инь напрямую связан с эффектом чая. Тонизирующий, свежий, он собирает внимание и успокаивает дух. Чайные листья насыщены микроэлементами и веществами, среди которых медь, марганец, железо, калий, йод и другие. Те Гуань Инь способствует сжиганию жиров, выведению токсинов и профилактике многих заболеваний. Эффективно употреблять чай в диете и как укрепляющее средство, после занятий спортом и в перерывах между работой.
Рекомендации по завариванию
Те Гуань Инь, как и большинство светлых улунов, следует заваривать слегка остывшей кипяченой кипяченой водой 95 градусов. Этому улуну подойдет любая посуда — как тонкостенный чайник из глины, так и фарфор или стекло. Первую заварку можно пить уже через 20 секунд, в дальнейшем увеличивайте время экспозиции на 10 секунд. В среднем 6 граммов свежего чая хватает на 8-10 проливов.
Те Гуань Инь ежегодно входит в десятку лучших чаев Китая и очень популярен в Поднебесной. Попробуйте и почувствуйте невероятный цветочный аромат знаменитого улуна Хуа Сянь.
Отзывы
Отзывов пока нет.