Ценителям китайского чая хорошо известен Сяо Чжун, горный сорт с интересной историей. Он растет только в одной провинции Китая, но поставляется во многие страны. Чтобы чай раскрыл свой потенциал, его нужно правильно заваривать и пить. В переводе название этого сорта чая означает “Малые кусты с горы Чжень Шань”.
В европейских странах он известен под другим наименованием – Лапсанг Сушонг. Он был и остается популярным в Великобритании, его до сих пор поставляют в королевскую и аристократическую семью.
Сяо Чжун относится к красным (черным) чаям, его производят в китайской провинции Фуцзянь, в горах Уи. На склонах гор культура растет в идеальных условиях: чайные кусты защищены от сильного ветра и палящего солнца, растут при относительно постоянной температуре и высокой влажности, что способствует формированию гармоничного вкуса, аромата и цвета будущего чайного напитка. Горная почва, богатая ценными микроэлементами, питает растения, поэтому витамины и минеральные элементы попадают в организм человека.
История происхождения чая Сяо Чжун
Сяо Чжун – это название сорта чайных кустов, с которых собирают листья. Это прямые потомки дикорастущих чайных растений, которые веками росли в горах Уишань.
Производство чая
Этот чай известен с 17 века. Его производят, как и все красные чаи, способом ферментации и сушки, но на определенном этапе применяется копчение. Для этого используют угли сосновых веток, которые придают готовому продукту уникальный, слегка смолистый аромат и немного терпкий привкус.
Традиционная китайская технология производства копченого чая состоит из нескольких последовательных этапов:
1. Сбор листа вручную (берут почку и 2 верхних листочка).
2. Подвяливание и копчение на сосновых углях.
3. Сминание и скручивание.
4. Ферментации.
5. Обжаривание листа для остановки ферментативных процессов.
6. Повторного скручивания.
7. Второй сушки и копчения.
8. Сортировки.
Полезные свойства чая Сяо Чжун
Полезен чай для пищеварительной и нервной системы, он ускоряет пищеварение, устраняет тяжесть в желудке, нормализует обмен веществ и работу всего желудочно-кишечного тракта, очищает печень, выводит избыточную жидкость. Уменьшает проявление депрессивных симптомов, улучшает цвет кожи, общее самочувствие.
Как заваривать?
Чтобы чай раскрыл все свои свойства, его нужно заваривать правильно. Важно грамотно выбрать посуду, чашку и воду, знать, как и сколько времени держать заварку в чайнике.
Еще в прошлые века китайцы обратили внимание на качество воды, используемой для приготовления напитка. Считалось, что горная, из источников, вода самая лучшая – чистая и мягкая. В ней мало минералов, которые не влияют на качество заваренного чая, его вкус, цвет и аромат становятся совершенными.
Воду для заваривания нагревают до 95-100°C.
Чай Лапсанг Сушонг рекомендуется заваривать в посуде из глины или фарфора. Для темных чаев желательно завести отдельный глиняный чайник – этот материал обладает способностью накапливать оттенки заваренных в нем листьев. Тщательно отмывать стенки от налета тоже не стоит, достаточно ополоснуть посуду и просушить ее.
Для заваривания Сяо Чжуна на 200-300 мл воды нужно взять 1 ч. л. сухого листа.
Вкус и аромат чая
Правильно заваренный чай приобретает приятный красновато-янтарный цвет, сладковатый и слегка терпкий вкус, с легкими оттенками копченых фруктов (чернослива). Аромат немного смолистый, хвойный или древесный.
Эффект от чая
Сяо Чжун разогревает организм, разгоняет кровь, очищает сосуды от тромбов и холестериновых бляшек, восстанавливает силы после физических или психических нагрузок. Из-за разогревающего эффекта рекомендуется пить его в дождливые осенние и холодные зимние дни.
Красный чай с горы Чжень Шань ценят китайцы и многие любители напитка во всем мире благодаря оригинальному, узнаваемому вкусу и незабываемому аромату. Он известен не только этим, но еще и пользой, которую приносит организму – согревает, улучшает работу органов, восстанавливает силы.
Отзывы
Отзывов пока нет.