Чай Золотые типсы Цейлона сад Vithanakanda №356

Шри-Ланка (до 1972 года — Цейлон) — остров небольшой, занимает всего 65 610 кв. км. Но при этом на его территории расположены целых 200 000 гектаров чайных плантаций. Для сравнения в Индии, которая по размеру больше в 50 раз, под плантации выделено лишь 560 000 га. Самыми ценными среди этих земель считаются, конечно, высокогорные. Второе место в рейтинге занимают средневысокие, а последнее — равнинные. Соответственно, и цена чайного листа варьирует в зависимости от того, где было собрано сырье.

Выбираем чай по сорту

В Шри-Ланке принята общемировая классификация чая по типу листа и его обработке. На упаковке вы можете увидеть маркировку Orange Pekoe, ОР или «Оранж Пеко», что означает в данном случае чай, который состоит из цельных листьев среднего размера. Среди множества сортов ценятся выше других именно те, что состоят из цельных листьев, а по-настоящему элитным считается чай с высоким содержанием типсов — нераспустившихся верхних листочков.

Какой чай можно назвать настоящим цейлонским?

Бытует мнение, будто настоящим цейлонским чаем может называться только тот, который расфасовали на Шри-Ланке по пачкам с традиционным ланкийским гербом, изображающим льва. Когда-то так и было. При этом, чтобы получить желаемый герб на свою продукцию, производителям приходилось серьезно постараться, доказывая, что их товар соответствует всем стандартам качества страны. Однако все изменилось. Плантаций на острове много, производителей тоже, к тому же значительная часть сырья идет на экспорт. Стандарты качества, конечно, по-прежнему очень важны, но теперь они зависят от компании-покупателя. Как и вид пачки. И это вовсе не является признаком ухудшения вкуса чая — просто у каждого бренда свои требования к конечному «образу» продукта. Сегодня цейлонский чай — это любой чай, на 100% произведенный из сырья, выращенного на Шри-Ланке. Он может быть черным, зеленым и даже белым. Может представлять собой купаж из разных плантаций острова. Главное, чтобы в этом купаже не было даже примеси листьев из других регионов.

Полезные свойства черного цейлонского чая

На Шри-Ланке, как и в любом чайном регионе, собранные листья обрабатывают по-разному, получая несколько видов чая. В данном случае — черный, зеленый, белый и улун. Но цейлонский зеленый, а тем более белый и улуны, встречаются довольно редко. Чаще всего в продажу поступает классический черный чай, полученный путем полной ферментации. Так что, говоря о полезных свойствах цейлонской продукции, мы можем смело упоминать те, которые касаются именно черного чая.
— Цейлонский чай богат антиоксидантами (кверцетин, мирицетин, кемпферол, теафлавины, теарубигины, танины).
— При регулярном употреблении чай способен защитить нас от хронических заболеваний сердца и сосудов, а также от развития онкологии и диабета, снижая уровень сахара в крови у людей в преддиабетическом состоянии.
— Есть вероятность, что он также выравнивает уровень «плохого» холестерина (но пока исследования еще продолжаются).
— А еще черный чай дарит ощущение бодрости, поскольку в нем содержится кофеин, и приятное чувство расслабления благодаря L-теанину.

Как заваривать цейлонский чай?

Если мы говорим о классическом черном чае, то и заваривать его надо «по классике» — проливами, используя максимально горячую воду, чтобы сухой лист полностью проявил свои полезные свойства.
1. Доведите чистую фильтрованную или бутилированную воду до первой-второй стадии кипения — это когда мелкие пузырьки только начинают подниматься на поверхность.
2. Ополосните горячей водой заварочный чайник, затем положите в него сухой чай из расчета 1 ч. л. на стакан готового напитка (200 мл).
3. Промойте чай: влейте в заварочный чайник немного закипевшей воды и тут же слейте ее.
4. Наполните заварник тем количеством воды, которое вам необходимо (на 1, 2 или более порций), и дайте настояться 1-2 минуты.
5. Разлейте полученный настой по стаканам или чашкам без остатка. Наслаждайтесь ароматным свежим напитком!

Цейлонский чай хорошо сочетается с молоком, его также можно пить с лимоном и небольшим количеством сахара. Премиальный цейлонский чай, собранный в садах Vithanakanda, с золотыми типсами. Типсы — нераспустившиеся почки чайного дерева, покрытые едва заметным пушком. Это главный источник аромата, и их наличие характерно для лучших сортов. Популярность цейлонского черного чая вполне объяснима. Он обладает благородной терпкостью, насыщенностью, глубиной аромата и прекрасными тонизирующими свойствами. Этот чай — золотисто-янтарного цвета, с насыщенным бархатным вкусом, приятной терпкостью и нежными нотками шоколада и карамельного солода. Имеет яркий аромат и мягкое послевкусие.