Это были основные темы 2 модуля Школы чая 2020, который состоялся онлайн 21 мая. Мы собрали все записи и все ссылки в один пост. И вы можете окунуться в Японию с ее удивительными чаями, когда вам будет удобно. И заварить несколько чаев из дегустационного Teabox «Япония».
Японская чайная культура и важнейшие принципы Ча но ю (Пути чая), – рассказывает Виктория Вирич, директор представительства школы Урасэнкэ в Одессе.
• Как адаптировать принципы Ча но ю к повседневной жизни и бизнесу,
• точки соприкосновения японской и китайской чайной культуры,
• как заваривают и подают матча в Японии.
Сравнительная дегустация 6 японских чаев с Ольгой Хмелевский, чайным мастером и кураторкойшколы Teahouse.
Дегустируем основные японские чаи Сенча Асамуши и Сенча Фукамуши, Гекуро и Ходзича, Генмайча и – матча лате 2-в-1 с … (а это – сюрприз!). Какие они есть, что в них искать, как записывать результаты дегустации – все смотрите в видео.
Купить «Teabox Япония» для дегустации: https://secure.wayforpay.com/payment/teaschool2020
Загадочный пятый вкус «умами» в японских чаях с Верой Денисовой, сомелье, соучредителем дегустационного клуба Wine Server, специалистом по сенсорному анализу пищевых продуктов, и Константином Мазуриком, СЕО Teahouse.
Как описать умами? А никак, судя по всему. Умами по японски – это вкусный, delicious, объедение. Отсюда много путаницы и сложность в понимании. Его описывают как белковый, мясистый и пальчики оближешь. На практике он проявляется по-разному в различных сочетаниях продуктов. Мы говорили о нем на Чайной школе, но хотим выкристаллизовать все, что знаем, здесь и сейчас. Как его изобрели, что значит, когда нам «вкусно», как природа позаботилась о нашей безопасности через умами и в каком из японских чаев умами больше всего? И что получается, когда сомелье дегустирует чай.
Набор компетенций чайных специалистов в текучей современности. Первые потребительские тренды посткоронавирусного рынке. – Денис Шумаков, главный судья Tea Masters Cup и лучший сторителер международного чайного сообщества.
Денис Шумаков слушается на одном дыхании. Он знает такие нюансы чайного мира, о которых вам никто больше не расскажет. А еще:
• Чай в ресторанах и маркетинг чайных магазинов.
• Работают ли чайные антиоксиданты?
• Что почитать о чае (вы будете очень удивлены).
• Как люди пьют чай?
• Идеи, тренды, наблюдения …
И о посткоронавирусных трендах в бизнесе и в чайной геополитике:
Часть 1: Как карантин изменил бизнес – Константин Мазурик, СЕО Teahouse, и Светлана Кобелева, директор по развитию Teahouse.
Часть 2: Посткоронавирусные изменения в чайной геополитике – Андрей Крайнев, директор Дубайского офиса компании Finlays.
Приглашаем на следующие модули Школы чая:
https://www.facebook.com/events/2694457387334677/
