Что нужно для того, чтобы начать пить правильный чай

Недавно один совсем не чайный журнал предложил мне написать серию статей про чай. Мы договорились, что первая статья будет вводной. В этой вводной статье я должен был дать несколько важных советов для тех, кто решил пить правильный чай. Под правильным подразумевается высококачественный, /условно/ дорогой в сравнении с обычными чаями из супермаркетов. Я подумал: “Да это же просто! Мне просто нужно подтолкнуть добрым советом и подбодрить тех, кто сомневается”. Но оказалось, что это совсем не просто. С одной стороны, советы должны быть простыми и практичными, они не должны отпугнуть новичков обилием заумных слов и эссенций. С другой — они не должны вызвать негодование у настоящих ценителей. В общем, грань тонка.

В итоге я представил, что ко мне приходит моя соседка из дома напротив (зная, что я разбираюсь в чае) и заявляет: “Константин! Я хочу купить крутой чай, но не знаю, стоит ли и как вообще все это делать. А вдруг я выберу не тот чай? А вдруг мне не понравится? А вдруг я неправильно его буду пить?” Ну и так далее. И вот какой список советов я бы предоставил своей гипотетической соседке.

Первый и самый важный совет — вам не нужно готовиться перед покупкой элитного чая, вычитывая тонны советов от ценителей со стажем. Для начала нужно просто прийти в магазин и выбрать тот чай, аромат которого вас впечатлил больше других. В некоторых магазинах (например в Teahouse) можно даже продегустировать чай, который вы планируете приобрести.

Когда вы прийдете в магазин, будьте готовы к важному открытию, — существует не только черный и зеленый чай, но еще и белый, красный, желтый, пуэры и улуны. И нет, мы не будем прямо сейчас забивать вам голову и объяснять, что все это значит (мы же не хотим вас спугнуть). И не переживайте, на самом деле, как только вы начнете пить правильный чай, понимание прийдет само собой.

С чаем, как и с вином, важно воспитать вкус. Поэтому для начала стоит познакомиться с теми сортами чая, вкус и аромат которых насыщен, понятен и доступен (при всей своей многогранности).

Если говорить о зеленых чаях, попробуйте Облачный Туман и Колодец Дракона. Если предпочитаете черные чаи — цейлонский категории FBOP (эта страшная аббревиатура говорит о том, что в чае много типсов, а типсы — это очень хорошо, запомните). Если хотите узнать, что такое красный чай, попробуйте Золотую Обезьяну. Начинать знакомство с улунами лучше с Да Хун Пао и Алишань Улуна.

Вам не нужно сразу же обзаводиться всей чайной утварью, чтобы пить чай правильно. Да, конечно, с доской для чая, красивыми пиалами и правильным чайником процесс чаепития становится не только удобней, но и намного красивей. Однако, имея две обычные чашки и, что особенно важно, хороший чай, вы получите не меньше удовольствия.

То, что вам действительно нужно, — это правильная вода. Правильная — это очищенная, умягченная, не минеральная и (внимание!) правильной температуры. Для каждого чая есть своя температура. Это, конечно, тема для отдельной статьи, но в общих чертах суть вот в чем: пренебрегая рекомендациями по температуре и заваривая, например, нежный белый чай кипятком, вы «убиваете» многие грани вкуса и аромата. Поэтому не забудьте уточнить у продавца рекомендуемую температуру заваривания.

Если вы все-таки решились и купили действительно хороший чай, уделите ему больше внимания, чем обычному. Потому что хороший чай достоин вашего уважения, а вы достойны лучшего чая.

P.S. А что бы вы посоветовали соседке на моем месте, м? Отписывайтесь в комментариях, мне правда очень интересно!

Константин Мазурик

Discover the best teas, Comrades!