Чай Серебряные иглы (Байхао Иньчжэнь) №003

Почему белый чай Серебряные Иглы стоит купить?

Байхао Иньчжень в переводе с китайского – Серебряные Иглы с белым ворсом. Он входит в число “Десяти знаменитых чаев Китая”, а быть в ТОП-10 чайной самого Императора – это уже стоит внимания, согласитесь?

Серебряные Иглы выращивают в провинции Фузцянь на высоте более 2000 м. На такой высоте чай растет в условиях резкого перепада дневной и ночной температур. Благодаря дневной жаре в чае вырабатываются незаменимые аминокислоты, а ночной холод фиксирует их внутри листа, чтобы они потом раскрылись в вашей чашке.

Байхао Иньчжень собирают только весной в течение короткого периода времени. К сбору идут только молодые пушистые почки без стебля и листьев, которые просто сушат, без тепловой обработки. Благодаря этой особенности, чай имеет потенциал к выдержке, то есть со временем, он приобретает новые свойства, как вино, как сыр и как чай пуэр. Поэтому его иногда даже прессуют в блины и называют белым пуэром. Но это только по виду пуэр, а по сути и по факту белый… ну, вы поняли!

Цена Серебряных Игл всегда высокая, но вы, наверное, знаете, что TEAHOUSE находит чай у самих фермеров и не платит посредникам, поэтому вы всегда имеете качественный чай по классной цене.

Как заваривать чай Серебряные Иглы?

Для чайной церемонии мы советуем взять 5-7 граммов почек на 150 мл чистой воды 80°C. Для действа подойдет гайвань из тонкого фарфора или стекла или современный чайник с кнопкой. Первую заварку для чаев с ворсинками не сливают, потому что при этом теряется самое ценное, что в нем есть – собственно, ворсинки. Количество проливов – до 6 по 3-5 секунд, увеличивая время каждой следующей на несколько вдохов и выдохов. Да-да, определять время заваривания дыханием, а не секундомером – это замечательная, медитативная практика!

Интересным экспериментом может стать заваривание Серебряных Игл по методу Лу Юй. В нем можно наблюдать за всеми стадиями нагревания воды, как глаза краба превращаются в глаза рыбы, а потом как пушистые почки танцуют свой танец в хвосте дракона и медленно опускаются вниз. Что будет потом? Потом будет совсем другой чай, не такой, как в классической церемонии, а затем и совсем другое состояние – у автора этого текста так сложилось первое чайное опьянение. Нет, это не то опьянение, когда стыдно идти к маме. Это состояние спокойной и уравновешенной уверенности, что ты можешь все и даже больше.