Часен і часаку потрібні, щоби приготувати церемоніальну матча по-японськи, доторкнутися до Ча но ю — Шляху чаю. Тяван, глибоку і широку піалу, кожен підбирає під себе — за кольором, фактурою і як лежить у долоні.
Тясаку має досконалу форму і дозволяє відміряти саме 1 г матча.
Часен збиває матча в розкішну піну і робить чай м’яким і смачним. Саме бамбуковий віночок допомагає уникнути окислення і якнайкраще розкрити смак матча.
Його виготовляють зі свіжого, обпаленого чи засушеного бамбука. Наприклад, в школі Омотесенке використовують тільки віночок з копченого бамбуку, в школі Урасенке — тільки з білого. Якщо використовувати часен з невеликою кількістю пелюсток (40-60) – матча буде міцною і насиченою на смак, а з великою (70-120) кількістю струн — буде більше і густіше піна і м’якше смак. (Наш віночок — універсальний, 80 пелюсток). Є віночки, які використовують на вулиці, а є — в кімнаті.
Підставка допомагає зберегти форму віночка — уникнути деформації та механічного пошкодження пелюсток.
Наскільки смачна матча залежить також від правильного приготування.
Щоб приготувати класичний чай матча, вам знадобиться: • чай матча (наприклад, Церемоніальна або Голд з Уджі), • м’яка вода правильної температури — 80 ⁰C, • часен — віночок для збивання, • часаку — мірна ложка, • ситечко для просіювання, • тяван — глибока широка піала для матча.
- Перед збиванням часен опускають на 5 хвилин в гарячу воду або на 30 хв в холодну — зробити м’якше і вберегти від ламання (сухе ламається — мокре гнеться).
- Прогріваємо тяван гарячою водою і витираємо на сухо.
- Відмірюють 2 тясаку матча, просіюємо її в тяван. Щоби показати повагу до людини, за правилами японської чайної церемонії, можна зверху додати ще пів ложечки порошку.
- Додаємо 80 мл води.
- Збиваємо дві хвилини в піну W-образними рухами до появи дрібних бульбашок — красивої густої піни.
- Пропонуємо чашу своєму гостю або випиваємо самі в 3,5 ковтки.
Що важливо:
Якщо матча гірчить, можливо, вода гарячіша за 80 ⁰С, або недостатньо добре збита.
Матча — порошок, перетерте в пудру листя чаю, тому не розчиняється у воді та може бути осад на дні піали.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.